محبوبترین نویسندگان :
نویسندگان مقالات پربازدید :
هشتمین کنگره ملی مهندسی شیمی
جزئیات رویداد
همایش ، رویداد ، ژورنال
اینستاگرام تی پی بین
حوزه های تحت پوشش رویداد

  • خشک کردن سیر در اشل آزمایشگاهی و تاثیر پارامترهای مختلف روی سرعت خشک شدن آن

    نویسندگان :
    کلمات کلیدی :
    جزئیات بیشتر مقاله
    • تاریخ ارائه: 1392/07/24
    • تاریخ انتشار در تی پی بین: 1392/07/24
    • تعداد بازدید: 1064
    • تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
    • شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
     سیر به عنوان چاشنی غذا و همچنین دارای خواص دارویی متعدد، به دلیل داشتن حدود 62 درصد آب، امکان فسادپذیری میکروبی آن خیلی بالا می باشد. لذا به واسطه خشک کردن می توان برای مدت زمان طولانی تری از آن استفاده کرد. در این تحقیق ابتدا به کمک خشک کن سینی دار موجود در آزمایشگاه، که هوا با جریان موازی از روی سطح سینی عبور می کرد، سرعت خشک شدن سیر مورد بررسی قرار گرفت با توجه به مشکلاتی که در این آزمایش برای خشک کردن سیر وجود داشت، خشک کن سینی دار غربالی ساخته شد و عمل خشک شدن وقتی تماس هوا با سر به صورت متقاطع بود انجام گرفت که بطور قابل توجهی زمان خشک شدن سیر کاهش یافت. سپس با تأثیر سایز ذرات، دمای هوا، شستشوی با آب سرد و تاثیر blanching،به کمک خشک کن سینی دار غربالی انجام گرفت که نتایج به صورت نمودارهایی ارائه گردید.

سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :

با انتخاب دکمه ثبت پرسش، موافقت خود را با قوانین انتشار محتوا در وبسایت تی پی بین اعلام می کنم
مقالات جدیدترین رویدادها
مقالات جدیدترین ژورنال ها