• جزئیات بیشتر مقاله
    • تاریخ ارائه: 1392/07/24
    • تاریخ انتشار در تی پی بین: 1392/07/24
    • تعداد بازدید: 2290
    • تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
    • شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
     در صنعت قند و شکر غالبًا تفاله چغندر قند بسیار زیادی تولید می شود که در این تفاله مقادیر قابل توجهی پکتین وجود دارد. در این تحقیق استخراج پکتین از تفاله چغندر قند توسط سه محلول سدیم هگزا متا فسفات، اسید کلریدریک و deta مورد بررسی قرار گرفت. اثر پارامترهای مختلف (ph، دما، زمان استخراج و غلظت مواد استخراج کننده) بر روی راندمان استخراج بررسی شد. آزمایشات کنترل کیفی مطابق استاندارد شماره 3624 موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران بر روی نمونه های تهیه شده و دو نمونه دیگر پکتین (  تجارتی و آزمایشگاهی) انجام گرفت که نتایج بدست آمده با مشخصات پکتین استاندارد کاملا مطابقت دارند. از نظر کیفیت، پکتین بدست آمده از محلول اسید کلریدریک مرغوب تر از دو نمونه دیگر می باشد. از نظر راندمان استخراج، بالاترین درصد استخراج پکتین با استفاده از محلول سدیم هگزا متا فسفات بدست می آید و از نقطه نظر اقتصادی استفاده از محلول اسید کلریدریک نسبت به دو روش دیگر مقرون به صرفه تر است. نتایج آزمون های کنترل کیفیت نشان می دهند که پکتین چغندر قند از نوع پکتین lm می باشد که برای استفاده در صنایع قنادی، نانوایی، لبنیات، شکلات، دسر، بستنی، کنسرو و... توصیه می شود. با توجه به اینکه تفاله چغندر قند می تواند تا حدود 29 % مواد پکتیکی داشته باشد و با در نظر گرفتن درصد استخراج پکتین (18%) با استفاده از محلول اسید کلریدریک به عنوان روش مناسب تر، راندمان عملیات استخراج حدود 62/07% است.

سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :

با انتخاب دکمه ثبت پرسش، موافقت خود را با قوانین انتشار محتوا در وبسایت تی پی بین اعلام می کنم
مقالات جدیدترین رویدادها
مقالات جدیدترین ژورنال ها