محبوبترین نویسندگان :
نویسندگان مقالات پربازدید :
پنجمین کنگره علوم دام ایران
جزئیات رویداد
اینستاگرام تی پی بین
همایش ، رویداد ، ژورنال
حوزه های تحت پوشش رویداد

  • اثر زرد چوبه، آویشن و دارچین بر خصوصیات لاشه و پایداری اکسیداتیو گوشت در جوجه های گوشتی

    نویسندگان :
    کلمات کلیدی :
    جزئیات بیشتر مقاله
    • تاریخ ارائه: 1391/03/31
    • تاریخ انتشار در تی پی بین: 1391/03/31
    • تعداد بازدید: 1255
    • تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
    • شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
    تحقیق حاضر به منظور بررسی تاثیر گیاهان دارویی زردچوبه، آویشن و دارچین بر خصوصیات لاشه و پایداری اکسیداتیو گوشت با 480 قطعه جوجه گوشتی سویه تجارتی آرین در قالب طرح کاملا تصادفی به مدت 42 روز انجام گرفت. 4 تیمار شامل گروه شاهد (بدون افزودنی)، جیره حاوی زردچوبه، آویشن و دارچین بود. پودر گیاهان دارویی زردچوبه، آویشن و دارچین به میزان 5 g/kg به جیره پایه افزوده شدند. در سن 42 روزگی از هر گروه آزمایشی 5 قطعه پرنده به طور تصادفی انتخاب و جهت تعیین خصوصیات لاشه (شامل بازده لاشه، درصدهای ران، عضله سینه، کبد، چربی حفره بطنی و قلب) ذبح گردیدند. در پایان دوره ی پرورش، 4 قطعه جوجه از هر تیمار ذبح شدند و نمونه های گوشت ران در فریزر نگه داری شد. پایداری اکسیداتیو گوشت در روزهای 30، 60 و 90 روز نگه داری، میکروگرم مالون دی آلدهاید در هر کیلوگرم گوشت، به روش آزمون تیوباربیتوریک اسید اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که تفاوت معنی داری از نظر خصوصیات لاشه بین تیمارهای آزمایشی مشاهده نشد (p>0.05). شدت وقوع اکسیداسیون لیپیدی گوشت ران در روز 90، در گروه شاهد نسبت به گروه گیاهان دارویی به طور معنی داری بالاتر بود (p<0.05). با افزایش مدت زمان نگه داری از 30 به 60 و 90 روز میانگین غلظت مالون دی آلدهاید تولیدی در بافت ها افزایش یافت. لذا به نظر می رسد این گیاهان به علت اثرات همکوشی ناشناخته و خواص آنتی اکسیدانی، می توانند در کیفیت گوشت و افزایش زمان نگهداری موثر می باشند.

سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :

با انتخاب دکمه ثبت پرسش، موافقت خود را با قوانین انتشار محتوا در وبسایت تی پی بین اعلام می کنم
مقالات جدیدترین رویدادها
مقالات جدیدترین ژورنال ها