محبوبترین نویسندگان :
نویسندگان مقالات پربازدید :
پنجمین کنگره علوم دام ایران
جزئیات رویداد
اینستاگرام تی پی بین
همایش ، رویداد ، ژورنال
حوزه های تحت پوشش رویداد

  • تاثیر حذف خوراک و تراکم در حمل و نقل پیش از کشتار جوجه های گوشتی بر تغییرات ph گوشت سینه

    نویسندگان :
    کلمات کلیدی :
    جزئیات بیشتر مقاله
    • تاریخ ارائه: 1391/03/31
    • تاریخ انتشار در تی پی بین: 1391/03/31
    • تعداد بازدید: 932
    • تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
    • شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
    برای بررسی تاثیر استرس حمل و نقل بر تغییرات ph گوشت سینه مرغ، تعداد 160 جوجه گوشتی نر از نژاد کاب 500 در سن 42 روزگی بطور تصادفی از گله انتخاب شدند و در قالب یک آزمایش فاکتوریل 2´2´2 تحت تیمارهای زمان حذف خوراک (بدون حذف خوراک یا 8 ساعت حذف خوراک پیش از کشتار)، مدت زمان حمل و نقل (1 یا 4 ساعت) و تعداد پرنده به ازای هر قفس (4 یا 6 پرنده در هر قفس) قرار گرفتند. پس از کشتار ph گوشت سینه در سه زمان (45 دقیقه، 8 و 24 ساعت) اندازه گیری شد. جهت آنالیز آماری داده ها از رویه اندازه گیریهای مکرر (repeated measure) استفاده شد. نتایج آزمایش نشان داد که قطع مصرف خوراک (p<0.05) و مدت زمان حمل و نقل (p<0.01) بر تغییرات ph گوشت پس از کشتار تاثیر داشته ولی تراکم در قفس تاثیری نداشت. ph گوشت سینه پس از کشتار افت کرده (p<0.01) و پس از 8 ساعت ثابت ماند. اثرات متقابل زمان حذف خوراک با زمانهای مختلف اندازه گیری ph معنی دار بود (p<0.01). مدت زمان حمل نقل با زمانهای اندازه گیری ph اثر متقابل معنی داری نشان نداد. مرغهایی که زمان گرسنگی و حمل و نقل بیشتری داشتند ph نهایی گوشت آنها بیشتر بود. در مجموع نتایج تحقیق نشان داد که عوامل مدیریت حمل و نقل بر تغییرات ph گوشت پس از کشتار و در نتیجه کیفیت گوشت کاملا موثر می باشند.

سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :

با انتخاب دکمه ثبت پرسش، موافقت خود را با قوانین انتشار محتوا در وبسایت تی پی بین اعلام می کنم
مقالات جدیدترین رویدادها
مقالات جدیدترین ژورنال ها