بررسی شیوع و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی دو گونه ی گرمادوست کمپیلو باکتر (ژژونی و کلی) جدا شده از گوشت قرمز و گوشت سفید در تهران

زمینه و هدف: اهمیت سلامت غذا و افزایش عفونت های ناشی از غذا توسط عامل بیماری زای مقاوم به آنتی بیوتیک از مسائل مطرح در دنیای امروز می باشد. کمپیلوباکتر از مهم ترین عوامل ایجاد کننده ی اسهال باکتریائی در انسان به خصوص کودکان می باشد. هدف از این مطالعه، بررسی شیوع کمپیلوباکتر (دو گونه ی گرمادوست ژژونی و کلی) در گوشت مرغ و گوشت قرمز، همچنین بررسی مقاومت آنتی بیوتیکی سوش های جدا شده می باشد. روش بررسی: نمونه های گوشت قرمز و مرغ خریداری شده به صورت بسته بندی و غیر بسته بندی در سطح تهران پس از انتقال به ازمایشگاه و غنی سازی در پرستون براث روی محیط اختصاصی (کمپیلوباکتر سلکتیو آگار) کشت داده، بعد از 48 ساعت کلنی های مشکوک شناسائی، جداسازی و بر اساس تست های استاندارد مورد بررسی قرار گرفت. تست حساسیت آنتی بیوتیکی با روش انتشاری دیسک انجام شد. یافته ها: از 379 نمونه ی بررسی شده 109 سویه ی کمپیلوباکتر در نمونه های مرغ 49.7 درصد و در نمونه های گوشت 7.9 درصد بود. نتایج ما نشان می دهد که بین کمپیلوباکتر و نوع گوشت ارتباط معنی داری از نظر آماری وجود دارد (p<0.05). همچنین 41.8 درصد از نمونه های بسته بندی و 54.1 درصد از نمونه های غیر بسته بندی مرغ (p=0.197) و 4.5 درصد از نمونه های بسته بندی و 9.8 درصد از نمونه های غیر بسته بندی گوشت (p=0.105) به کمپیلوباکتر آلوده بودند. هیچ گونه ارتباط معنی داری میان میزان آلودگی به کمپیلوباکتر در نمونه های بسته بندی و غیر بسته بندی وجود نداشت. بیشترین مقاومت آنتی بیوتیکی در نالیدیکسیک اسید با 71 درصد، سپس سیپروفلوکساسین با 46.7 درصد مشاهده شد. هیچ سویه ای به جنتامایسین مقاوم نبود. نتیجه گیری: نتایج ما نشان دهنده ی بالا بودن شیوع کمپیلوباکترژژونی در گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز می باشد. نتایج حاصل از مطالعه بر روی تفاوت موارد بسته بندی و غیربسته بندی، نشان می دهد که مقررات haccp برای کنترل نقاط بحرانی و جلوگیری از انتقال آلودگی باکتریائی به گوشت، در پروسه ی بسته بندی، باید بیشتر رعایت گردد. سویه های جدا شده از گوشت در حال افزایش مقاومت نسبت به فلوروکینولون ها می باشند که می تواند مربوط به مصرف بی رویه ی آنتی بیوتیک هایی مانند انروفلوکساسین در مرغداری ها باشد. با توجه به عدم مقاومت نسبت به جنتامایسین این دارو می تواند جایگزین مناسبی در افراد نیازمند به دریافت آنتی بیوتیک جهت درمان کمپیلوباکتر باشد.