بررسی وضعیت دریافت ریزمغذی ها (ویتامین ها و املاح) در رژیم غذایی دانشجویان

روش بررسی: در قالب یک مطالعه مقطعی با انتخاب 1000 دانشجو با روش نمونه گیری خوش های و سیستماتیک تصادفی این مطالعه انجام گرفت. با تقسیم به نسبت حجم نمونه از دانشکده های پزشکی، پیراپزشکی، پرستاری و مامائی، بهداشت، مدیریت و اطلاع رسانی و توانبخشی با استفاده از روش استاندارد 24 ساعت یادآمد خوراک (24- hours dietary recall) گردآوری اطلاعات صورت گرفت. آنالیز اطلاعات با استفاده از نرم افزار تخصصی تغذیه dfp انجام و میزان دریافت ویتامین ها و املاح با مقادیر توصیه شده rda مقایسه و کفایت یا کمبود مشخص گردید.

یافته ها: نتایج نشان داد میزان دریافت ویتامین های e,a,c و اسیدفولیک و نیز پنتوتنیک اسید در مقایسه با مقادیر توصیه شدهrda  ناکافی بوده و نیز میانگین مقدار دریافت بین دختران و پسران دانشجو اختلاف آماری معنی دار نشان داد. میانگین میزان دریافت املاح نیز در رژیم غذایی دانشجویان برخی کمبودها را نشان می دهد، بطوریکه میانگین دریافت کلسیم، آهن، منیزیم و نیز پتاسیم دریافتی رژیم غذایی روزانه در بین دانشجویان کمبود داشت. در کنار کمبود دریافت کلسیم، وضعیت نسبت کلسیم به فسفر 0.2±0.65 بود که سطح مطلوب این نسبت 1 می باشد و عدم تعادل این نسبت خود بر میزان جذب تأثیر دارد و کمبود دریافت کلسیم را تشدید می کند.

نتیجه گیری: در مجموع این ارزیابی نشان داد که عدم کفایت ویتامین های a, c, e، اسید فولیک، اسید پنتوتنیک، املاح کلسیم، منیزیم، و آهن (تنها در دختران) در گروه مورد بررسی وجود دارد.