بررسی تاثیر مصرف تخم مرغ معمولی بر روی لیپید پروفایل سرم

زمینه و هدف: هیپرلیپدمی، خصوصاً هیپرکلسترولمی از عوامل موثر ابتلا به بیماریهای قلبی- عروقی است. زرده تخم مرغ یکی از منابع غنی از کسترول در تغذیه انسان می باشد. با توجه به مقادیر زیاد کلسترول در تخم مرغ های معمولی، مطالعه حاضر به منظور بررسی تاثیر مصرف این تخم مرغ ها بر روی لیپید پروفایل خون صورت پذیرفت.

روش تحقیق: در این مطالعه نیمه تجربی، 26 نفر از دانشجویان داوطلب سالم، به صورت تصادفی ساده انتخاب و به مدت 4 هفته علاوه بر رژیم غذایی معمولی، روزانه 2 عدد تخم مرغ همره با صبحانه مصرف کردند. سنجشهای انتروپومتریک و متابولیک و دریافت انرژی و سایر مواد مغذی قبل و بعد از رژیم جدید با آزمن t زوج توسط نرم افزار spss با هم مقایسه شدند.

یافته ها: مصرف روزانه 2 تخم مرغ معمولی به مدت 4 هفته باعث افزایش معنی دار کلسترول، ldl-c، تری گلیرسید به ترتیب از 129.76، 72.19 و 99.63 میلی گرم در دسی لیتر قبل از مصرف تخم مرغ به 160.69، 98.03 و 105.34 میلی گرم در دسی لیتر (p=0.0001) و کاهش معنی دار hdl-c از 54.84 میلی گرم در دسی لیتر قبل از مصرف تخم مرغ به 50.73 میلی گرم در دسی لیتر بعد از مصرف تخم مرغ گردید (p=0.008). ضمناً میزان کلسترول دریافتی افزایش معنی درای را نشان داد (p=0.0001). سایر فاکتورهای اندازه گیری شده تغییرات معنی داری را نشان ندادند.

نتیجه گیری: با توجه به مقادیر زیاد کلسترول در تخم مرغ های معمولی، محدودیت مصرف این تخم مرغ ها به دلیل افزایش غلظت سرمی کلسترول جهت پیشگیری از بیماریهای عروق کرونر قلب توصیه می گردد.