-
کاربرد نانو فناوری در صنایع غذایی و لبنی
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1392/12/02
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1392/12/02
- تعداد بازدید: 1446
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
موضوع اصلی نانو تکنولوژی مهار ماده با دستگاه های در ابعاد کمتر از یک میکرومتر معمولاً حدود 1 تا 100 نانومتر است. مواد غذایی با ساختار نانویی، با این ادعا ساخته می شوند که مزه، بافت و دوام اصلاح شده ای را ارائه می دهند. برای مثال، مایونز با ساختار نانویی چربی پایین، غذاهای خامه ای و بستنی ها آنطور که ادعا می کنند جایگزین های چربی کاملی دارند و از این رو، انتخاب سالمتری را برای مصرف کننده فراهم می آورند. کار اصلی دیگر کاربردهای کنونی فناوری نانو، کپسول سازی نانویی مواد و افزودنی های غذایی است. استفاده از مواد افزودنی غذایی ریز کپسول شده، اکنون به خوبی انجام شده است. مثلاً، ریزکپسول سازی برای پنهان ساختن و بوی روغن ماهی تن افزوده شده به نان به منظور سلامت مورد استفاده قرار گرفته. انواع مختلفی از دیگر مواد غذایی ریز کپسول شده و همچنین افزودنی ها، برای استفاده در محدوده ای از محصولات غذایی موجود هستند، و گرایش اخیر به محدوده غذایی بهداشتی، ریز کپسول سازی میکروبهای پروبیوتیک، برای افزایش عملکرد روده در جهت سلامت است. افزودن ذرات نانویی خاص و مشخص در داخل اشیای شکل دار، و فیلمها اینطور نشان داده که به آنها نور، حرارت بادوام و مقاومتری را بر حسب عملکرد مکانیکی و گرمایی می دهد، همچنین کمتر آنها را نسبت به گازها نشت پذیر می سازد. با استفاده از نانو فناوری می توان با روکش کردن آنزیم ها، آنها را از محافظت دور کرده، مانع از اثر آنها شد. به هر حال، اطلاعات موجود، بر اساس خطرات سلامتی بالقوه است که ممکن است از استفاده از چنین ابهاماتی، و نبود دانش و علم ممکن است این احتمال را بوجود آورد که کاربردهای فناوری نانو در بخش غذایی، نگرانی عمومی قابل توجهی را در سال های آتی جلب می نماید. این، بدلیل این است که چنین کاربردهایی، حداقل در حالت نظری و تئوری، پتانسیل پیشرفته پیدایش و ظهور تعداد زیادی از مشتریان به سمت ذرات نانوی را دارا هستند. بنابراین، نیاز ضروری برای تحقیق در مورد مواد غذایی که در مقیاس نانویی درست و پردازش می شوند و ویژگی های ذرات نانویی درست شده معرفی شده در بخش غذاها به صورت عمدی یا به عنوان نتیجه آلودگی است.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بررسی پارامترهای موثر بر مقاومت برشی و مکانیسم خرابی ستون های کوتاه بتن آرمه مستطیلی با استفاده از مدل المان محدود غیر خطی
-
بررسی میزان تأثیر پارامترهای لرزهای در رفتار دینامیکی دیوارهای خاکی میخکوبی شده
-
ارزیابی مقاومت فشاری بتن خودتراکم حاوی مواد پودری مختلف از طریق روش امواج اولتراسونیک
-
نقش اماکن گردشگری در توسعه کارآفرینی شهرها مخصوصا شهرستان ارومیه
-
activation of prosurvival signaling pathways during the memory phase of volatile anesthetic preconditioning in human myocardium: a pilot study
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
بازشناسی تطبیقی ادبیات غنایی بر قالی سنگشکو با تاکید بر نگاره های مصور خمسه نظامی در دورۀ صفوی (مطالعه موردی: دیدار لیلی و مجنون و آبتنی شیرین)
-
بررسی تاثیر عوامل روانشناختی بر قصد خرید و تعهد مشتری (مطالعه موردی: مشتریان پوشاک هاکوپیان مشهد)
-
isolation, purification and identification of β-carotene from azolla pinnata r. br. as a new carotenoid wealthy source
-
seismic loss assessment: the case study of the power distribution network in arak city, iran
-
evaluation of aesthetic, functional, and environmental effects on the design of urban open spaces: a case study of istanbul şişhane park, turkey
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :