مقاله تهیه اسید لاکتیک از آب پنیر پیش تصفیه شده UF : تی پی بین

خلاصه مقاله

اسیدلاکتیک یک اسید آلی است که کاربردهای زیادی دارد. در این پژوهش هدف تولید اسید لاکتیک از آب پنیرمی باشد. فرایند ناپیوسته، بی هوازی و بر مبنای تخمیر،از آب پنیر، است. آب پنیر پساب آلاینده کارخانه تولید لبنیات می باشدکه حاوی دسته لاکتوباسیلوس ها هستند. این باکتری ها با مصرف قندآب پنیر(لاکتوز) و سایر مواد غذایی موجود، اسید لاکتیک را تولید می کند PH .اولیه 7 تنظیم شده وهمواره در طول فرایند به دلیل تولید اسید لاکتیک کاهش می یابد. تولید اسیدلاکتیک به روش بیوشیمیایی بهتر از تولید به روش شیمیایی است. میزان اسیدلاکتیک تولیدشده در این پژوهش درمای 32 درجه سانتی گراد، درفرآیند ناپیوسته و بی هوازی تا 15.50 گرم بر لیتر بوده است. به علت ارزان بودن آب، پنیر، استفاده از آن برای تولید اسیدلاکتیک صرفه اقتصادی دارد.

نویسندگان

سکینه فخرآور [ دانشجوی کارشناسی ارشد فردوسی مشهد ]

قاسم نجف پور [ استاد دانشگاه صنعتی نوشیروانی بابل، دانشکده مهندسی شیمی ]

سعید زینالی هریس [ استاد دانشگاه فردوسی مشهد ]

کلمات کلیدی

اسیدلاکتیک تخمیرناپیوسته آب پنیر لاکتوباسیلوس

آدرس این مقاله

آدرس مستقیم دسترسی به این مقاله

مشخصات کنفرانس

مشاهده مقالات

دومین همایش بیوانرژی ایران (بیوماس و بیوگاز)

معرفی همایش: حدود 400 سال پیش، با انقلاب صنعتی در اروپا و فراگیر شدن آن در سراسر جهان، سمت سوی انرژی مصرفی جهان از انرژی های تجدیدپذیری همچون خورشید و بیوانرژی، به انرژیهای فسیلی تجدید نشونده تغییر یافت. در کنار فوایدی که این تغییر به همراه داشت، دستاوردهای ناگواری را به ارمغان آورد که آلایندگی زیست محیطی و تغییر اقلیمی مهمترین آنها است. پس از بروز مشکلات برشمرده شده، بحرانهای نفتی دهه 1970 میلادی موجب گردید استفاده از انرژیهای تجدید شونده از رونقی دوباره برخوردار گردند. ایران نیز از این قاعده مستثنی نبوده و با تشکیل سازمان انرژی های نو ایران در سال 1374، سعی گردید علاوه بر پایدار سازی و تنوع بخشی منابع انرژی، در صیانت از محیط زیست کشور با استفاده از انرژی های تجدید شونده، به عدم خام سوزی و مصرف بالای انرژی های فسیلی کشور کمک گردد.

حوزه های تحت پوشش : انرژی های تجدیدپذیر و تکنولوژی های جایگزین