مطالعه سینیتیک تخمیر اتانول با استفاده از قارچ موکور همیلیس

دراین تحقیق، اثر بازدارندگی اتانول بر روی قارچ موکور همیلیس در شرایط تخمیر بی هوازی مورد بررسی قرار گرفته است. در این مقاله ابتدا مروری بر سینیتیک بازدارندگی اتانول و هم چنین مدل های ارائه شده بر روی مخمرها انجام شده است. در سال های اخیر سویه های مختلف از زایگومایست ها مانند گونه های موکور به عنوان میکروارگانیسم های مناسب با خواص بهتری چون رشد در دماهای بالا و دارا بودن بیومس باارزش نسبتبه مخمر خمیر نان معرفی شده اند. از این میان می توان به قارچ موکور همیلیس اشاره کرد. گزارش شده که افزایش اتانول به صورت دستی، اثر بازدارندگی کمتری نسبت به اتانول تولید شده توسط سلولاز خود نشان می دهد. از این رو در این مطالعه غلظت قندی بالا در حدود g/l 120 انتخاب شدو با انجام تخمیر بی هوازی بر روی آن بازده ای در حدود gr گلوکز مصرف شده /gr اتانویل تولید شده 0.38 بدست آمد و سپس سینیتیک آن مورد بررسی قرار گرفت. با مطالعات انجام گرفته بر روی مدلهای متعدد غیر رقابتی برای بیان بازدارندگی و بررسی آن ها با استفاده از نرم افزار matlab، مدل لوونگ (luong) به عنوان بهترین مدل انتخاب گردید. پس از مدل سازی با این نرم افزار اعداد 1.175 و g/l 0.2328 به ترتیب برای α و k_s به دست آمد.