بررسی خاصیت ضد باکتری و ضد قارچی عصاره آبی، الکی و روغن حاصل از زنجبیل

زنجبیل از گیاه زرد رنگ دارای رگه های بنفش با نام علمی zingiber officinale به دست می آید. اگرچه معمولاً از زنجبیل به عنوان ریشه ی آن گیاه نام برده می شود اما در اصل قسمت مورد استفاده گیاه، ساقه متورم شده زیرزمینی آن )ریزوم) است. هدف از انجام این تحقیق بررسی خاصیت ضد میکروبی و ضد قارچی عصاره های آبی، الکلی و روغنی زنجبیل می باشد. ابتدا عصاره ها از پودر خشک شده زنجبیل تهیه گردید. خاصیت ضد میکروبی عصاره ها روی باکتری های استرشیاکلی و استافیلوکوکوس اورئوس با استفاده از روش ایجاد چاهک انجام شد و اثرات ضد قارچی عصاره ها روی قارچ فلفل انجام شد. با توجه به آزمایشات انجام شده، در بررسی اثرات ضد میکروبی زنجبیل مشخص گردید که فعالیت ضد میکروبی گیاه زنجبیل روی باکتری استافیلوکوکوس اورئوس بیشتر از اشرشیا کلی است. در بررسی ضد میکروبی قطر هاله عدم رشد مربوط به استافیلوکوکوس اورئوس در عصاره الکلی و روغنی به ترتیب 18 و 15 میلی متر و بر روی عصاره آبی موثر واقع نشد و قطر هاله عدم رشد مربوط به اشرشیا کلی در عصاره آبی و الکلی به ترتیب 12 و 14 میلی متر و بر روی عصاره روغنی موثر واقع نشد. در بررسی ضد قارچی نیز عصاره های الکلی و روغنی رشد نکردند ولی قطر هاله رشد مربوط به عصاره آبی 30 میلی متر شد. در کل عصاره الکلی دارای اثرات بازدارندگی بیشتری می باشد. هم چنین عدم رشد قارچ در حضور عصاره های الکی و روغنی بیانگر خاصیت ضد قارچی عصاره زنجبیل بود.