تاثیر نوع بسته بندی بر خواص کیفی پسته در طول نگهداری

هدف از این تحقیق بررسی اثرات بسته بندی پسته بر میزان آلودگی و جلوگیری از انتشار قارچ آفلاتوکسین و ثبات خواص کیفی پسته در مدت نگهداری است. در این تحقیق آزمون های رطوبت، پراکسید، خصوصیات ارگانولپتیک و آفلاتوکسین پسته ر 4 سطح بسته بندی (پلی پروپیلن، متالایزر، قوطی فلزی و بدون بسته بندی) و در 5 سطح از نظر مدت نگهداری 1، 30، 60، 90 و 120 روز در دمای محیط انجام گرفت و پس از جمع آوری داده ها با استفاده از نرم افزار آماری sas به تعیین رابطه معنی دار بین متغیرها پرداخته شد. نتایج حاصل ازآنالیز داده ها در این تحقیق نشان داد که نوع بسته بندی و پایین بودن رطوبت فرآورده تولیدی در هر چه بهتر بودن کیفیت محصول در طول دوره نگهداری محصول موثر می باشد. هم چنین بسته بندی و نوع بسته بندی باعث ثابت ماندن و عدم انتشار آفلاتوکسین در طول مدت نگه داری می گردد. با توجه به نتایج حاصله چنین بنظر می رسد که بسته بندی قوطی های فلزی نسبت به سایر انواع بسته بندی ها، در ثبات خصوصیات کیفی پسته در مدت زمان نگهداری، نقش مهمی دارد. هم چنین نتایج حاصل از این تحقیق حاکی از معنی دار بودن تاثیر بسته بندی و نوع بسته بندی بر خواص کیفی پسته در طول نگهداری می باشد.