شناسایی گیاه زعفران در ایران

زعفران با نام علمی (crocus sativus) و نام عمومی سافرون گیاهی کوچک و چند ساله به ارتفاع 10 الی 30 سانتی متر از خانواده زنبق و بومی مرکزی و جنوب اروپا - شمال آفریقا می باشد. هم چنین، گیاهی گرمسیری و گران ترین گیاه زراعی موجود روی کره زمین در نظر گرفته می شود. این گیاه، علاوه بر اینکه یک چاشنی پرمصرف غذایی می باشد اثرات فارماکولوژی متعددی داشته و یک داروی قوی محسوب می شود. زعفران دارای درصد های مختلف آب، مواد کانی مقدارکمی گلوسید، مواد چربی و موم، مواد پروتئینی و مقدار کمی اسانس رنگریزه ها و فلاوونویید می باشد. عمده ترین ترکیب ایجاد کننده رنگ در زعفران کاروتنوئیدی به نام کروسین است. در بین فراورده های صادراتی کشاورزی زعفران به عنوان یکی از گران ترین محصولات کشاورزی و دارویی جهان جایگاهی ویژه در بین فراورده های صادراتی ایران دارد. بنابراین، بررسی مسائل زراعی به ویژه استفاده از انواع کودهای ارگانیک جهت بهبود کیفیت و افزایش عملکرد محصول زعفران بسیار مهم است.