قهوه کاسنی، نوشیدنی سلامت افزا

سابقه مصرف قهوه کاسنی (چیکوری کافی) در اروپا به عنوان جایگزین قهوه به زمان ناپلون برمی گردد. این محصول بصورت خالص و یا به همراه قهوه معمولی جهت کاهش دوز کافئین و بهبود طعم و ارتقاء فواید سلامتی نوشیدنی قهوه در بسیاری از کشورها استفاده می شود. ماده موثره اصلی این محصول ترکیب پریبیوتیک اینولین است که به لحاظ حفظ فلور میکروبی مفید سیستم گوارش و کنترل پاتوژن ها موجب ارتقاء سیستم ایمنی افراد می شود. ترکیب مهم دیگر در ریشه کاسنی سزکوئی ترپنوئید لاکتون ها هستند که اثرات مفیدی بر کبد دارند. ریشه کاسنی حاوی تعدادی ترکیبات فنولیک، کومارین ها، فلاونوئید ها و ویتامین ها نیز می باشد. اثر محافظتی و روفت و روبی گونه های فعال اکسیژن (ross) و خاصیت آنتی اکسیدانی این ترکیبات بر حفظ سلامت نیز ثابت شده است. در مجموع محصول چیکوری کافی از حیث داشتن ترکیبات مفید به عنوان یک نوشیدنی فراسودمند به تنهایی یا بصورت مخلوط با سایر نوشیدنی ها برای مقابله با بیماری های فزاینده غیرواگیر راهبردی موثر است.