آینده نگری کاربرد نانو ذرات و نانو ساختار ها در علم غذا

پیشرفت های اخیر علم نانو و تکنولوژی نانو منجر به تهیه برنامه های کاربردی و خلاقانه در صنعت غذا در کنار صنایع پزشکی و دارویی شده است. مواد نانو ساختاری در بخش های مختلفی از علم غذا از جمله نانو حسگرها، نانو ذرات، بسته بندی جدید مواد و کپسولاسیون اجزاء غذا کاربرد دارند. هم چنین سیستم های نانو ساختاری در غذا شامل نانو ذرات پلیمری، لیپوزوم ها، نانوامولسیون ها و میکرو امولسیون ها هستند. این مواد باعث افزایش حلالیت، افزایش قابلیت دسترسی، تسهیل کنترل رهاسازی و تسهیل کنترل نرم افزار اجزاء فعال زیستی در طول ساخت و ذخیره سازی می شوند. برنامه های کاربردی مواد نانو ساختاری به منظور بررسی فعالیت ضد میکروبی و مکانیسم های ممکن از عملکردشان بر خلاف فعالیت میکروب ها آن ها را بر جسته کرده است که این مکانیسم ها شامل واکنش پذیری گونه ها ی اکسیژن، خسارت غشاء و رهاسازی یون های فلزی است. علاوه بر موارد ذکر شده در بررسی اجمالی حاضر از چشم انداز آینده کاربرد این ترکیبات در علم غذا ارائه شده است.