پیش بینی حلالیت آبی و میزان تراوایی در پوست ترکیبات موجود در اسانس زعفران

زعفران (crocus sativus l.) یکی از گران ترین گیاهان زراعی جهان است، چراکه علاوه بر کاربرد در صنایع به عنوان عاملرنگ و طعم، برای سلامتی انسان نیز فواید زیادی دارد که می توان به تقویت سیستم ایمنی بدن، ضد افسردگی، ضد اضطراب و خواب آوری، ضد تشنج، ضد درد و ضد التهاب، آنتی اکسیدان، آنتی آلزایمر، ضدسرطان اشاره نمود. در این مقاله، ترکیبات موثره موجود در اسانس زعفران که با روش کروماتاگرافی گازی- طیف سنج جرمی شناسایی شده اند از مقالات معتبر جمع آوری شدند و یک بانک داده ایجاد شد. سپس به منظوار تخمین حلالیت آبی و میزان تراوایی ترکیبات اسانس زعفران، از روابط کمی ساختار- خاصیت  (qspr) دقیق و کارا استفاده شد. قرارگیری ترکیبات در دامنه کاربرد مدل های qspr با محاسبه  مقدار اهرمی هر ترکیب بررسی شد. نتایج این مقاله می تواند در توسعه کاربرد زعفران و ترکیب آن در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی و بهداشتی نقش موثری ایفا کند.