مروری بر روش تهیه، ساختار شیمیایی، ویژگی ها، مشتقات و کاربردها کیتین و کیتوزان

کیتین و کیتوزان زیست پلیمرهای با ویژگی های منحصر به فرد شیمیایی و مکانیکی بوده، زیست تخریب پذیر و سازگار با سلول های زیستی هستند. این پلیمرها توانائی ساختاری بسیار زیاد برای تغییر و اصلاح شیمیایی دارند. آن ها در ساختار خود شمار زیادی گروه های جانبی آمینی واکنش پذیر دارند که این امکان را به آن ها می دهد تا در واکنش های مختلف شرکت کرده و مشتقات متنوع تجاری و صنعتی با ویژگی های زیستی بی نظیر در زمینه های گوناگون را تولید کنند. کیتین و کیتوزان بطور قابل توجهی پرکاربرد بوده و جزو مواد زیستی امیدبخش در زمینه های کشاورزی، صنایع غذایی، پزشکی و دارو هستند. برای نمونه، در مهندسی بافت و صنایع دارویی از جمله انتقال و رهایش دارو و درمان سرطان، در کشاورزی و تهیه مواد غذایی، ساخت لوازم آرایشی، مهندسی آب، پدیده تراوش و ... استفاده می شوند. کیتوزان، مشتق اسیل زدا شدۀ کیتین بوده که پلیمری مفید و زیست فعال شگفت انگیز است. امروزه پژوهش های گستردهای در مورد ساختار، خواص و کاربردهای کیتوزان در صنایع مختلف و در زمینه های کشاورزی، مهندسی بافت، داروسازی و پزشکی صورت گرفته است. با عنایت به اهمیت موضوع و گستردگی کاربرد این دو ماده، این پژوهش در پی آن است تا جنبه های مهمی از یافته های دانشمندان در مورد کیتین و کیتوزان و مشتقات آن ها را با مرور منابع و مقالات علمی گردآوری و ارائه نماید. امید است بستری برای آشنائی دانش پژوهان و رهیافتی جهت تحقیقات پژوهشگران گردد.