تأثیر محیط کشت بر خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی پلی ساکارید برون سلولی تولید شده توسط قارچ دارویی فومس فومنتاریوس

قارچ بازدید یومیست قومس فومنتاریوس از جمله قارچ های دارویی بومی ایران است. این قارچ با داشتن خواص گوناگون برای قطع خونریزی، از بین بردن درد و درمان سرطان های مختلف استفاده می شده است. بسیاری از خواص مفید این قارچ مربوط به پلی ساکاریدهای این قارچ است. تحقیقات نشان می دهد پلی ساکاریدهای این قارچ خواص آنتی اکسیدانی، ضد توموری، ضد التهابی و تب بری دارد. محیط کشت مناسب برای تولید پلی ساکارید برون سلولی eps این قارچ حاوی، 50%گلوکز، %1 عصاره مالت، %0.2 پپتون، %0.2 عصاره مخمر، %0.05 kh₂po₄ و %0.25 mgso₄.7h₂o با ph اولیه 6 است. بهینه سازی غلظت mgso₄.7h₂o با ph اولیه، مقدار عصاره مخمر و درصد مایه تلقیح با روش تاگوچی با هدف تولید eps با بیش ترین عملکرد آنتی اکسیدانی و ضدباکتریایی انجام شد. نتایج نشان داد که در ph اولیه 6 پلی ساکارید بیش ترین فعالیت آنتی اکسیدانی (%11/16) را دارد. هم چنین این پلی ساکارید رشد باکتری s.aureus (%50) و باکتری e.coli (%25) را مهار می کند. ph اولیه با اثر بر دریچه های غشاء سلولی قارچ و انتقال یون ها تولید پلی ساکارید و عملکرد آن را تحت تاثیر قرار می دهد.