ارزیابی کیفی غیر مخرب در صنعت لبنیات به کمک حسگرهای الکتروشیمیایی

امروزه واحدهای تولیدی صنایع غذایی و تکنولوژی تولید مواد غذایی به سرعت رشد یافته است. به منظور کاهش هزینه های مروط به ضایعات محصولات، عدم کفایت فرآیند cip و افت کیفی در مواد غذایی، نیاز به استفاده از روش سریع، حساس و اختصاصی افزایش یافته است. زیست حسگرهای الکتروشیمیایی، به عنوان روش های سریع و دقیق مورد استفاده قرار می گیرند. از سایر مزیت های زیست حسگر می توان به پایداری مطلوب، تکثیرپذیری بالا،کاربری آسان و هزینه پائن اشاره نمود. بنابراین به دلیل سرعت بالا در ارزیابی کیفی محصولات لبنی، زمانی که نتایج سریع و دقیق نیاز است کاربرد دارند. در مطالعه حاضر کاربرد و مزیت استفاده از زیست حسگرها در ارزیابی کیفی شیر و صنعت لبنیات مورد بررسی قرار گرفته است.