پروبیوتیک ها و کاربرد بالقوه آن ها در پوشش ها و فیلم های خوراکی فعال

در سال های اخیر در پی افزایش تقاضا برای رژیم های غذایی سالم و روش زندگی سالم، بازار جهانی برای پروبیوتیک ها به طور فزاینده ای در حال رشد است. این امر باعث شده تا کارخانجات غذایی محصولات غذایی جدید حاوی پروبیوتیک را تولید کنند و همچنین پژوهشگران به مطالعه خواص ویژه ی پروبیوتیک ها و تاثیر آن ها بر سلامت انسان ها بپردازند. پروبیوتیک ها میکروارگانیزم های زنده ای هستند که در صورتی که در مقادیر کافی استفاده شوند به لحاظ سلامتی فایده و سودی به میزبانشان می رسانند. پروبیوتیک ها به محصولات گوناگون غذایی اضافه می شوند و هم چنین پروبیوتیک ها در ساخت ماتریکس زیست پلی مری جهت ایجاد بسته بندی های غذایی فعال به عنوان یک روش جایگزین جهت کنترل میکروب های انتقال یابنده از طریق غذا،بهبود امنیت غذا و رساندن فواید سلامتی به کار می روند. این مقاله شامل تعریف پروبیوتیک ها، توصیف تاثیر آن ها بر سلامت انسان ها، بحث پیرامون کاربرد آن ها در ماتریکس زیست پلیمری خوراکی جهت تولید پوشش ها و لایه ها یا فیلم های خوراکی و هم چنین مباحث قانونی مرتبط با پروبیوتیک ها می پردازد.