بررسی امکان کاربرد رس های بنتونیتی در صنعت مواد خوراکی

مقاله بررسی امکان کاربرد رس های بنتونیتی در صنعت مواد خوراکی

بنتونیت نوعی خاک رس است که عمدتاً از کانی های خانواده ی اسمکتیت تشکیل شده است. بنتونینت به دلیل داشتن ظرفیت جذب سطحی بالا، ظرفیت تبادل کاتیونی، آبگیری، تورم، چسبندگی، شکل پذیری و کاهش نفوذپذیری نسبت به سایر کانیهای رسی، در صنایع فرآوری، کاربردهای کشاورزی، برنامه های مهندسی و ساخت و ساز، بازسازی محیط زیست، زمین شناسی و در بسیاری از برنامه های کاربردی مختلف استفاده می شود.

ما در این تحقیق بدنبال پاسخ این سئوال هستیم که « امکان استفاده از این کانی ها در صنعت مواد خوراکی وجود دارد؟» برای این منظور سابقه تاریخی استفاده از رس را در مواد خوراکی بررسی نموده و با نمونه برداری از رس های منطقه «سه قلعه» در استان خراسان جنوبی و انجام آزمایش های اولیه نشان دادهایم که پتانسیل استفاده از این ماده معدنی (در صورت انجام فرآوری مناسب) در بعضی از صنایع خوراکی می تواند وجود داشته باشد.