میکروکپسوله سازی اسانس پرتقال توسط روش تشکیل توده بهم پیوسته پیچیده با سیستم دیواره ژلاتین – صمغ عربی مورد مطالعه قرار گرفت. مقدارمتفاوت محتویات پلیمری با سه سطح نسبت هسته به دیواره مورد تحقیق قرار گرفت. توزیع اندازه ذرات توده بهم پیوسته نشان می دهد که بیش از % ٧٠ مقدار ذرات دارای قطر متوسط ٩,٦٨ میلی متر می باشد. بازدهی فرآیند ( به عنوان نسبت میزان میکروکپسولهای توده بهم پیوسته تولید شده به میزان مواد اولیه موجود در امولسیون ) در حدود % ٦٩، بیشترین می باشد. علاوه بر این، داده های آزا...