گوشت مرغ از جمله مواد غذایی با فسادپذیری بالا بوده و در شرایط یخچالی به مدت 3 روز توانایی نگهداری آن وجود دارد. از چهار مرغ کشتار روز تحت شرایط استریل، 24 نمونه گوشت مرغ (فیله) 70 گرمی تهیه شد. نمونه ها در گروه تیمار بین فیلم های ژلاتین 4% آغشته به سه غلظت اسانس زیره سبز (0.3،0.6،0.9) و گروه کنترل صفر درصد اسانس زیره سبز تحت شرایط یخچالی قرار داده شد. باکتری های سایکروفیل، آنترباکتریاسهها وکپک و مخمر در طی روزهای، 0، 2، 4، 7 و 12 در این گروه ها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش ک...