در گذشته، گیاهان دارویی اهمیت فراوانی در کنترل و درمان بیماری ها داشته اند و تحقیقات وسیعی برای یافتن فرآورده ها و مواد طبیعی دارویی گیاهی در طول تاریخ انجام شده است. دیابت نوع شیرین یک بی نظمی متابولیکی است که ناشی از نقص در ترشح انسولین یا فعالیت انسولین می باشد. یکی از مسائل مهم در فرآیند درمان و کنترل دیابت نوع 2، کاهش هایپرگلایسمی بعد از مصرف مواد قندی می باشد که از طریق مهار آنزیم آلفا آمیلاز امکان پذیر است. در این تحقیق با توجه به اهمیت دارویی گونه های مختلف زعفران، سنجش اثر مهاری عصاره م...