-
effect of animal age and gender on fatty acid and elemental composition in austrian beef applicable for authentication purposes
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1392/07/24
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1392/07/24
- تعداد بازدید: 988
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
the main aim of the present study was to find differences in the content of fatty acids and variations in elemental composition in beef samples of longissimus dorsi muscle related to cattle age and gender. a further goal was to describe interrelations among the selected variables (descriptors) characterising the samples. for this purpose, an extensive data table was compiled, which contains chemical descriptors specifying forty-six beef samples originating from four well-known austrian grassland-based beef labels. the following descriptors were investigated: (a) concentrations of 33 fatty acids, (b) concentrations of 19 elements, (c) contents of dry-mass, protein, intramuscular fat, and ash, (d) total content of saturated fatty acids (sfa), mono-unsaturated fatty acids (mufa), and poly-unsaturated fatty acids (pufa), (e) total contents of omega-3 (n-3) and omega-6 (n-6) pufa and their ratio. the correlation analysis provided a number of statistically significant correlations among the descriptors, which were concordant with the results of the principal component analysis and cluster analysis. furthermore, the effect of age and gender of cattle (both acting as target factors) on the fatty acid content and elemental composition of beef was examined by analysis of variance (anova) and appropriate non-parametric tests. several important interrelations among the beef characteristics investigated were also discovered. finally, the most relevant beef descriptors were utilised in linear discrimination analysis (lda) for predicting the slaughter age of the cattle for beef authentication.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بررسی تغییرات آسیب شناسی پانکراس در هیپوگلیسمی ناشی از افزایش انسولین در دوران نوزادی
-
چالش ها و خلاقیت ها در مهندسی ارزش
-
محاسبه بار ناشی از سوانح و حوادث ترافیکی در استان خراسان جنوبی 1384
-
آنژیوسارکوم دهلیز راست (گزارش 1 مورد)
-
optimizing conditions for preparation of mnox/rha catalyst particle for the catalytic oxidation of no
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
مروری روایتی بر تاثیر اینترنت اشیاء در مدیریت زنجیره تامین
-
بررسی رابطه جهت گیری زندگی و تنظیم هیجانی با دلزدگی زناشویی در کارکنان آموزش و پرورش شهرستان بم
-
نهاد تعهدات اختیاری در حقوق موضوعه ایران و مصر
-
مفاهیم، چالش ها و اصول یکپارچه سازی فضای سبز شهری
-
رابطه بین رتبه بندی اعتباری شرکت ها با دست کاری فعالیت های واقعی، کیفیت حسابرسی و حاکمیت شرکتی
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :