مروری بر خاصیت آنتی باکتریال گیاهان دارویی پر کاربرد در طب سنتی ایران

با توجه به نگرانی های عمومی در خصوص عوارض نگهدارنده های شیمیایی، تمایل به مصرف محصولات فاقد مواد نگهدارنده و یا دارای نگهدارنده های طبیعی افزایش یافته است. استفاده از عصاره ها و ترکیبات گیاهان معطر به عنوان آنتی اکسیدان یا ضد میکروب در صنایع غذایی در حال توسعه است. ترکیبات آنتی اکسیدان/ آنتی باکتریال علاوه بر جلوگیری از فساد موادغذایی، اثرات مفیدی نیز بر عملکرد بدن دارند. بیماری های حاصل از مصرف غذاهای آلوده به باکتری های بیماری زا از اهمیت فراوانی در بهداشت عمومی برخوردار بوده و سالانه خسارات مالی و جانی فراوانی را به جوامع تحمیل می نمایند یکی از راه های کنترل رشد باکتری های بیماری زای مواد غذایی استفاده از نگهدارنده ها و ترکیبات ضد میکروبی است افزودن مواد شیمیایی به منظور نگهداری مواد غذایی معمولاً بر مبنای جلوگیری از رشد میکروبی و یا کشتن و از بین بردن گروه هایی از میکروارگانیسم های مضر است. با توجه به نگرانی های عمومی در خصوص عوارض نگهدارنده های شیمیایی، تمایل به مصرف محصولاتی است که فاقد نگهدارنده بوده و یا از نگهدارنده طبیعی استفاده شده است. به همین دلیل در سال های اخیر مطالعات زیادی پیرامون نگهدارنده های طبیعی صورت گرفته است. این پژوهش به بررسی خاصیت آنتی باکتریال گیاهان دارویی پرکاربرد در طب سنتی ایران می پردازد.