محبوبترین نویسندگان :
نویسندگان مقالات پربازدید :
دهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
جزئیات رویداد
اینستاگرام تی پی بین
همایش ، رویداد ، ژورنال
حوزه های تحت پوشش رویداد

  • درونپوشانی پروبیوتیک ها به کمک امولسیون های دوگانه

    نویسندگان :
    کلمات کلیدی :
    جزئیات بیشتر مقاله
    • تاریخ ارائه: 1401/02/28
    • تاریخ انتشار در تی پی بین: 1401/06/19
    • تعداد بازدید: 172
    • تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
    • شماره تماس دبیرخانه رویداد: 02171053833

    درونپوشانی پروبیوتیک ها به کمک امولسیون های دوگانه

    پروبیوتیک ها با کاهش التهاب روده، افزایش عملکرد سیستم ایمنی و افزایش فعالیت ضدتومور، اتصال به مواد سرطان زا و کاهش آنزیم های دیگر باکتری های مضری که باعث تبدیل مواد پیش سرطان زا به سرطان زا می شوند، از توسعه و پیشرفت بافت سرطانی جلوگیری می کنند، اما حساسیت آنها به عوامل محیطی باعث توجه پژوهشگران به این نکته شده است. درونپوشانی فرآیندی است که از طریق آن میتوان ترکیبات غذایی مختلف را در یک پوسته یا پوشش میکروسکوپی جهت حفاظت یا رهایش نگهداری کرد.

    امولسیون های دوگانه، در واقع امولسیون های یک امولسیون دیگر هستند زیرا قطرات فاز پخش شده شامل قطرات پخش شده دیگری نیز هستند. تحقیقات جدید نشان داده است که درون پوشانی پروبیوتیک ها در امولسیون های دوگانه باعث افزایش زنده مانی آنها شده و حساسیت به عوامل محیطی را کاهش خواهد داد. در این مقاله، هدف معرفی روشهای متداول درونپوشانی از طریق امولسیون و تاثیر آنها بر زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در مواد غذایی است.

سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :

با انتخاب دکمه ثبت پرسش، موافقت خود را با قوانین انتشار محتوا در وبسایت تی پی بین اعلام می کنم
مقالات جدیدترین رویدادها
مقالات جدیدترین ژورنال ها