-
ارزیابی زیستی کیفیت پروتئین "سویا" و "مخلوط آرد گندم و سویا" با روشهای نسبت خالص پروتئین (npr)، نسبت خالص نسبی پروتئین (rnpr) و نسبت کارآیی پروتئین (per)
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1386/01/01
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1386/01/01
- تعداد بازدید: 568
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
سابقه و هدف: ارزیابی کیفیت پروتئین مواد غذایی به دلایل بیولوژیک و اقتصادی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. به همین علت روشهای بیولوژیک، میکروبیولوژیک، شیمیائی و تلفیقی برای تعیین کیفیت پروتئین ها معرفی و بکار گرفته شده است. در بین روش های موجود، نسبت خالص پروتئین (npr)، نسبت خالص نسبی پروتئین (rnpr) و نسبت کارآیی پروتئین (per) بعنوان روشهای مناسب برای تعیین کیفیت پروتئینها پیشنهاد شده است. این مطالعه با هدف ارزیابی کیفیت پروتئینی با روشهای فوق روی دو نمونه محصول سویا در سال 1382 انجام گرفت.
مواد و روش ها: تحقیق با طراحی تجربی روی تعداد 32 موش صحرائی نر در سن 21 روز، از نژاد ویستار (wistar) در گروههای هشت پایی تحت چهار رژیم غذایی: مورد (سویا-مخلوط آرد گندم و سویا)، مبنا (کازئین و متیونین، هر یک حاوی 10 درصد پروتئین و پایه (بدون پروتئین) انجام شد. طول دوره مطالعه برای 14, npr روز بود. بمنظور محاسبه npr، مقدار پروتئین دریافتی و افزایش وزن حیوانات تعیین گردید. طول مدت مطالعه برای تعیین 28, per روز بود و مقدار پروتئین دریافتی و تغییر وزن حیوانات تعیین گردید. میزان per, rnpr, npr گروه "کازئین و متیونین" با "سویا" و "مخلوط آرد گندم و سویا" از طریق آمارۀ t test مورد قضاوت آماری قرار گرفت.
یافته ها: شاخص npr برای "پروتئین کازئین و متیونین" 4.37±0.48، و برای "سویا" (p<0.01) 3.65±0.35 و شاخص rnpr برابر 83 بود. شاخص npr برای "مخلوط آرد گندم و سویا " (p<0.001) 2.7±0.3 و شاخص rnpr برابر 62.7 بود. شاخص per برای "پروتئین کازئین و متیونین" 3.04±0.24، "سویا " (p<0.001) 2.28±0.35 و شاخص per "سویا" نسبت به "کازئین و متیونین" 75 درصد بود. شاخصper برای "مخلوط آرد گندم و سویا" (p<0.001) 1.1±0.1 بود.
نتیجه گیری: کیفیت پروتئین محصول "سویا" در مقایسه با "کازئین و متیونین" پایین است.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بررسی اثرات برهم کنش خاک – گیاه روی افزایش نشست و مکش ماتریسی در محیط های متخلخل چند فازی به روش اجزای محدود
-
بررسی تاثیر آموزش مبتنی بر مدل مراحل تغییر در پیشگیری از مصرف مواد مخدر در کارگران پتروشیمی
-
ارزیابی و مقایسه میزان تاثیر روش های میخ کوبی و ریزشمع در پایداری شیروانی های خاکی
-
مطالعه میزان فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پروتئین در میوه ها و برگ های دو رقم زیتون (ارقام زرد و روغنی)
-
fc72 and fc87 nucleate boiling inside a narrow horizontal space
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
نقش نما و جداره ها در منظر شهری با تاکید بر زیبایی شناسی محیط
-
تأثیر ساختار مالکیت بر رابطه کیفیت اطلاعات مالی و کارایی سرمایه گذاری
-
application of nor sand constitutive model in a highway fill embankment slope stability failure study
-
role of carbon nanotubes as energy storage materials
-
laser drilling of small holes in different kinds of concrete
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :