-
اندازه گیری غلظت نیترات در سبزی ها و میوه های عرضه شده در شهر اردبیل
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1381/03/10
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1381/03/10
- تعداد بازدید: 826
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
زمینه و هدف: غلظت زیاد نیترات و نیتریت در غذا با افزایش خطر سرطان های معده و روده در افراد بزرگسال و بیماری مت هموگلوبینمی در افراد خردسال همراه است. حدود 80 درصد از نیتراتی که وارد بدن می شود از طریق سبزی ها و میوه ها است. لذا این مطالعه با هدف تعیین غلظت نیترات در سبزی ها و میوه های مصرفی شهروندان اردبیل و مقایسه آن با حدود مجاز انجام شد.
روش کار: مطالعه از نوع مقطعی بوده و نمونه های میوه و سبزی از ده میوه فروشی در نقاط مختلف شهر اردبیل در ماه های مهر و آبان سال 1388 جمع آوری شدند. نمونه ها در دو نوبت با آب شیر و آب مقطر شسته شده، خرد شدند، در حرارت 55 درجه سانتی گراد خشک شده و درصد رطوبت آن ها تعیین گردید .نمونه ها در دو مرحله به وسیله آسیاب معمولی و آسیاب توپی پودر شدند .برای تهیه عصاره محلول 0.025 مولار سولفات آلومینیوم به نمونه ها اضافه شده و صاف شدند. اندازه گیری نیترات در عصاره ها با دستگاه آیون سلکتیو و با الکترود اختصاصی انجام شد .برای بررسی امکان کاهش نیترات ورودی به بدن از طریق کندن پوست برای برخی میوه ها و سبزی ها میزان نیترات نمونه های پوست و گو شت بطور جداگانه اندازه گیری شد. برای تعیین میانگین و انحراف معیار غلظت نیترات در نمونه ها و گروه بندی میوه ها و سبز یها بر اساس میزان نیترات آن ها از آزمون دانکن در سطح 5 درصد و نرم افزار spss استفاده گردید.
یافته ها: غلظت نیترات در سبزی های برگی بیش از سبزی های غده ای و ریشه ای می باشد. میوه ها از نظر میزان نیترات نسبت به سبزی ها در حد پایینی قرار دارند .بیش ترین غلظت نیترات در بین نمونه های آزمایش شده در برگ پیازچه، کلم بنفش و اسفناج به ترتیب با 1555.8، 1394.8 و 1021 میلی گرم بر کیلوگرم و کمترین میزان آن در سیب قرمز و زرد به ترتیب 29.7 و 29.9 میلی گرم بر کیلوگرم مشاهده شد.
نتیجه گیری: غلظت نیترات در اغلب نمونه های میوه و سبزی کمتر از حد مجاز بود. با توجه به مقدار مصرف زیاد این سبزی ها و تغییرات زیاد غلظت نیترات در آن ها بررسی بیشتر و کنترل دائمی غلظت نیترات در آن ها لازم می باشد.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بررسی میزان مطلوبیت کلان شهر تهران از نظر زیرساخت شهر خلاق (مورد شناسی : منطقه 22 تهران)
-
بررسی تاثیر تغییرات اقلیمی بر عایق کاری دیوارشمالی و بام در ساختمان مسکونی
-
بررسی رابطه خود تمایزیافتگی و سبک تفکر با امید به زندگی در دختران فراری شهرستان شیراز
-
reliability assessment of shear in shortlink beam
-
comparison between kriging and inverse distance methods for improving extraction blocks grade control in sarcheshmeh copper mine
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
بررسی اثرات استفاده از ضایعات میگو در جیره غذایی بچه ماهیان قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss) بر فاکتورهای خونی و سرمی
-
مطالعه آزمایشگاهی حذف فلز جیوه از آب با استفاده از غشای اولترافیلتراسیون ماتریس مرکب تیتانیوم دی اکسید، پلی سولفون
-
تاثیر استقلال حسابرس بر رابطه بین چرخش موسسه حسابرسی و پایداری سود
-
molecular docking of pyrazole inhibitors against integrase receptor: a computational quantum approach
-
role of urban management in development of seaside tourism with an emphasis on people participation case study: seaside city of juybar
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :