-
بررسی تاثیر انواع بهبود دهنده ها بر خصوصیات بافتی، رئولوژیکی و حسی نان
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1396/03/16
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1396/03/16
- تعداد بازدید: 1380
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
نان به سبب ارزش غذایی زیاد و قیمت مناسب آن، اصلی ترین غذای مردم است، هر ایرانی بطور متوسط در طول سال نسبت به دیگر رژیم غذایی بیشتر نان مصرف می کند. مقداری از ویتامین ها، آهن، کلسیم و پروتئین مورد نیاز بدن ما در نان وجود دارد. امروز مشخص شده است که بعضی از بیماری ها مانند سوء هاضمه، کم خونی، سوءتغذیه و رشد کم کودکان می تواند به علت مصرف نان نامرغوب می باشد. بنابراین، برای رسیدن به کیفیت مطلوب، باید از افزودنی های غذایی کاربردی و مواد کمک فرآیند که باعث بهبود کیفیت نان می شوند، استفاده کرد. بهبود دهنده به گروه بزرگی از مواد اطلاق می گردد که به منظور بهبود برخی خواص خمیر و کیفیت نهایی نان به آرد گندم و یا خمیر آن افزوده میشود. از مزایای بهبود دهنده ها در خمیر این است که به گسترش خمیر سرعت میبخشد و زمان ورآمدن خمیر را کاهش می دهد و آن را نسبت به شرایط مختلف آب و هوایی و دمایی مقاوم میسازد و از وا رفتن خمیر در مرحله تخمیر نهایی و پخت نان جلوگیری می کند. در صنایع آرد و نان، بهبود دهنده ها به توزیع و پخش اجزاء کمک کرده، باعث افزایش کیفیت نان و قابلیت ماندگاری آن می شوند.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
شبیه سازی عددی جریان متلاطم و آبشستگی موضعی بستر اطراف یک آبشکن با مدل عددی flow 3d
-
نگرانی های مرتبط با باروری در زنان جوان مبتلا به سرطان پستان
-
راه کارهای پیاده سازی اقتصاد مقاومتی در استان سیستان و بلوچستان
-
resistance of sustainable rural settlements requires the stable development
-
بازشناسی هویت فراموش شده کالبدفضایی مسکن سنتی ایران
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
رابطه حسابداری قضایی با سلامت اقتصاد (پولشویی)
-
ضابطان دادگستری و رعایت حقوق دفاعی متهم
-
بهینه یابی موقعیت چاله زهکش در زیر پی سدها و اثر تعبیه سپر در پایاب و سراب بر عملکرد آن
-
the relationship between professional performance of teachers with information technology and communication in public vocational schools in the first region of tabriz department of education
-
pls modeling in order to satisfaction criteria selection of bus system (case study: bus system of zanjan city)
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :