-
اثرات پوشش خوراکی کیتوزان با اسانس های دارچین وآویشن بر ویژگی های فیزیکی و حسی خرچنگ دراز آب شیرین در دمای یخچال
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1396/07/16
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1396/07/16
- تعداد بازدید: 477
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
درسال های اخیر استفاده از پوشش های زیست تخریب پذیر زیاد شده است که یکی از این پوشش ها ، پوشش های کیتوزان-ژلاتین می باشد. هدف از این مطالعه بررسی اثرات سه متغیر کیتوزان با غلظت های (0.5، 1، 1.5، 2%) و اسانس آویشن (%1-0.5) و اسانس دارچین (%1-0.5) بعد از 7 روز نگهداری بر روی خرچنگ دراز آب شیرین بود. محلول های کیتوزان در محلول اسید استیک %1 تهیه و در دمای 40 درجه سانتی گراد با محلول ژلاتین 3% مخلوط شد. بعد از مخلوط شدن و یکنواخت کردن محلول های ژلاتین و کیتوزان با نسبت 30 به 70 در دمای 45 درجه سانتیگراد و در آخر اسانس آویشن و دارچین در غلظت های 5/ و 1% به محلول آماده شده اضافه شد. نمونه های خرچنگ دراز آب شیرین با محلول کیتوزان و ترکیب با اسانس پوشش داده شد. ویژگی های فیزیکی و حسی خرچنگ دراز آب شیرین بعد از 7 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتیگراد یخچال اندازه گیری شد. همۀ آزمون ها در سه تکرار در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی انجام شدند. تحلیل و ارزیابی (anova) با استفاده از نرم افزار آماری 21 spss درسطح احتمال 5% (0.05(p< و آزمون چند دامنه ای دانکن برای تأیید وجود اختلاف بین میانگین ها انجام گرفت. نتایج نشان داد، پوشش غوطه وری کردن نمونه ها با ترکیب 1 درصد کیتوزان و مخلوط اسانس آویشن و دارچین 1 درصد بر روی حفظ کیفیت اثر معنی داری (0.05(p< داشت. ترکیب پوشش کیتوزان 1 درصد و ژلاتین 3 درصد با اسانس آویشن و دارچین 1 درصد باعث حفظ وزن خرچنگ دراز آب شیرین در طی ماندگاری شد و در نتیجه در جلوگیری از کاهش افت وزن اثر معنی داری (0.05(p< داشت. نتایج این مطالعه نشان می دهد که خرچنگ دراز آب شیرین پوشش داده شده با اسانس آویشن و دارچین دارای های ویژگی های فیزیکی و حسی بهتری نسبت به خرچنگ دراز آب شیرین بدون پوشش می باشد. این پوشش در افزایش ماندگاری خرچنگ دراز آب شیرین نگهداری شده در یخچال بسیار تاثیر گذار بود.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بهبود کارایی سیستم های پردازشی ترکیبی: مورد مطالعه الگوریتم های جبر خطی
-
کنترل بهینه بسامد قطع هماهنگ های مرتبه بالا و تولید پالس آتوثانیه با استفاده از میدان لیزری دورنگی چیرپ شده
-
بررسی تاثیر ساختار شعله و مکانیسم احتراق پیشرانه های جامد بر نانو ذرات فلزی
-
مشارکت بادبند در کاهش تقاضای لرزه ای تیر پیوند در قاب های ebf
-
failure prediction of dp600 steel during cross-die test
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
بررسی تاثیر مسئولیت اجتماعی شرکت ها بر رفتار مصرف کنندگان
-
اثر قبض در عقود در ایران با تطبیق به فقه امامیه و حقوق کامن لا
-
بازنمایی پوشاک دوره ساسانی، بر اساس مقایسه تطبیقی نقوش برجسته و ظروف
-
بررسی نقش مدیریت منابع انسانی پویا در ارتقاء بهره وری و عملکرد کارکنان شرکت آپاداناسرام
-
تاثیر سیستم اطلاعات مدیریت برمقابله با فساد اداری (مورد مطالعه : شهرداری منطقه 21)
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :