-
antibacterial effects of cuminum cyminum essential oil and nigella sativa extract in the encapsulated form on the growth of listeria monocytogenes in feta cheese
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1397/12/07
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1397/12/07
- تعداد بازدید: 194
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
listeria monocytogenes is one of the food-borne pathogens in milk and dairy products which is concerned a major health problem. natural additives like essential oils and herb extractions are used as a suitable alternative for synthetic preservatives to preserve and extend the shelf life of food products. in this study antimicrobial effect of encapsulated cuminum cyminum essential oil and nigella sativa extract with different concentration 15% and 6% respectively, on the growth of l. monocytogenes were evaluated in feta cheese at 4°c and 15°c temperatures during the 0, 24, 48 and 72 h of storage. compositional analysis by gc-ms indicated that the predominant components were benzaldehyde and phenylpropanol for cuminum cyminum essential oil, and dodecane and undecane; n-undecane; 1120-21-4 for nigella sativa extract. the results showed that in the control group, l. monocytogenes grew rapidly during storage at 4°c and 15°c. however, in treated group with cuminum cyminum encapsulated essential oil, 3 log reductions in the population of bacteria observed after 72 hours. also, using of encapsulated nigella sativa extract caused more reduction in the growth of bacteria compared to its non-encapsulated form (p<0.05). these results indicated a stronger antibacterial activity of both cuminum cyminum essential oil and nigella sativa extract in an encapsulated form to inhibit the growth of l. monocytogenes in cheese which can be used as antimicrobial and preservative for cheese.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
تعیین خصوصیات مکانیکی بتن ساخته شده از سنگدانه های بازیافتی و ترکیبات حاصل از لاستیک بازیافتی
-
بررسی پتروگرافی و ژئوشیمی سنگهای آلکالن پتاسیک نیمه جنوبی جزیره اسلامی
-
analytical and experimental studies on 400 and 132 kv steel transmission poles
-
effects of magnetic field on nanofluid forced convection in a partially heated microchannel
-
us shadow economies: a state-level study
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
اصول طراحی واحد همسایگی سرزنده مبتنی بر رویکرد بایوفیلیک؛ نمونه مطالعاتی: محله شهرک آزمایش، منطقه دو شهر تهران
-
بررسی تاثیر تجربه مشتری و کیفیت خدمات الکترونیکی بر نگرش و نیت رفتاری به سمت خدمات آنلاین تحویل غذا: نقش تعدیل گر تثبیت موقیعت محصول و انگیزه راحتی و سودمندی درک شده (مورد مطالعه: مجموعه رستوران های راه چوبی)
-
تحلیلی بر کارکردهای هوش مصنوعی در علوم اسلامی
-
تاثیر کمیته حسابرسی و کمیته هیئت مدیره بر لحن گزارشگری مالی
-
طراحی شناورهای کوچک و بهینه سازی طراحی بدنه شناور برای دریاهای بزرگ
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :