-
کاربرد امواج فراصوت در صنعت غذا
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1399/10/30
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1399/10/30
- تعداد بازدید: 597
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
کاربرد امواج فراصوت در صنعت غذا
اولتراسوند متشکل از امواج صوتی با فرکانس فراتر از حد شنوایی انسان است. با تنظیم فرکانس، از اولتراسوند می توان در بسیاری از کاربردهای صنعتی از جمله مواد غذایی استفاده کرد. تکنیک های اولتراسوند نسبتاً ارزان، ساده و باصرفه (درمصرف انرژی) است و بنابراین به یک فنآوری نوظهور برای بررسی و اصلاح ویژگی های محصولات غذایی تبدیل شده است. اولتراسوند کمتوان (با فرکانس بالا) برای بررسی ترکیب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی اجزای مواد غذایی و فرآورده ها در هنگام پردازش و نگهداری استفاده می شود؛ درحالی که اولتراسوند با قدرت بالا (فرکانس پایین)، از طریق کاویتاسیون در مواد غذایی جهت ایجاد تغییرات مکانیکی، فیزیکی، شیمیایی و بیوشیمیایی به کار برده می شود. در این مقاله، اصول اساسی اولتراسوند (با فرکانس بالا و پایین) و کاربردهای آن در مواد غذایی و فرایندهای مختلف (محصولات گوشتی، سبزیجات و میوه ها، محصولات غلات، عسل و فرایندهای انجماد، خشک شدن، استخراج و ...) و تأثیر آن بر خواص کارایی محصول (کیفیت امولسیون ها و ژل های غذایی، تأثیر بر آنزیم های غذایی، غیرفعال سازی میکروبی) به طور خلاصه بحث شده است.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بهینه سازی مصرف انرژی در ساختمانهای هوشمند بر مبنای اصول معماری پایدار
-
سیستم خبره برای ارزیابی خرابی دالهای بتنی در منطقه خلیج فارس
-
طراحی مجتمع چند منظوره تجاری با رویکرد سرزنده سازی فضاهای
-
تخمین میزان تبخیر تعرق و کارایی در مقیاس حوضه آبریز با استفاده از سنجش از دور: مطالعه موردی در زیر حوضه قره سو
-
extraction of cellulose nano whiskers from poplar wood
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
واکاوی نیم رخ جنایی ایران در قبال موانع مسئولیت کیفری در تطبیق با حقوق کیفری انگلستان
-
بررسی تاثیر مسئولیت اجتماعی بانک بر درجه اهرم مالی بانک های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
computational investigation of the efference of different fullerenes on aktogen high energy
-
sociological study of structural and capital factors affecting the health-oriented lifestyle of over 15 year old citizens in shiraz
-
simulation and assessment of groundwater for domestic and irrigation uses
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :