-
کاربرد امواج فراصوت در صنعت غذا
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1399/10/30
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1399/10/30
- تعداد بازدید: 656
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
کاربرد امواج فراصوت در صنعت غذا
اولتراسوند متشکل از امواج صوتی با فرکانس فراتر از حد شنوایی انسان است. با تنظیم فرکانس، از اولتراسوند می توان در بسیاری از کاربردهای صنعتی از جمله مواد غذایی استفاده کرد. تکنیک های اولتراسوند نسبتاً ارزان، ساده و باصرفه (درمصرف انرژی) است و بنابراین به یک فنآوری نوظهور برای بررسی و اصلاح ویژگی های محصولات غذایی تبدیل شده است. اولتراسوند کمتوان (با فرکانس بالا) برای بررسی ترکیب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی اجزای مواد غذایی و فرآورده ها در هنگام پردازش و نگهداری استفاده می شود؛ درحالی که اولتراسوند با قدرت بالا (فرکانس پایین)، از طریق کاویتاسیون در مواد غذایی جهت ایجاد تغییرات مکانیکی، فیزیکی، شیمیایی و بیوشیمیایی به کار برده می شود. در این مقاله، اصول اساسی اولتراسوند (با فرکانس بالا و پایین) و کاربردهای آن در مواد غذایی و فرایندهای مختلف (محصولات گوشتی، سبزیجات و میوه ها، محصولات غلات، عسل و فرایندهای انجماد، خشک شدن، استخراج و ...) و تأثیر آن بر خواص کارایی محصول (کیفیت امولسیون ها و ژل های غذایی، تأثیر بر آنزیم های غذایی، غیرفعال سازی میکروبی) به طور خلاصه بحث شده است.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بررسی رفتار ساختمان های بتن آرمه بهسازی شده با دیوارهای برشی آلومینیومی
-
ارزیابی درجه تراکم دانه بندی گسسته و پیوسته سنگدانه ها در حالت دو بعدی
-
بررسی طراحی بهینه و عملکرد لرزه ای میراگرهای ویسکوز الحاقی در نواحی زلزله خیز
-
طرح دعاوی خصوصی از نظر ضمان قهری و ضررو زیان وارد در دادگاه های عمومی
-
بررسی نحوه طراحی و رتبه بندی سایت در سامانه leed و breeam و امکان سنجی آن با مقررات ملی ساختمان در ایران
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
نقش صله رحم در سلامت جسمی و روحی خانواده با تمرکز بر گزاره های اسلامی
-
بررسی تاثیر یارانه سفر بر توسعه گردشگری؛ مطالعه موردی: گردشگران شهر مشهد مقدس
-
evaluate the use of recycled asphalt pavement (rap) in the construction of roller compacted concret pavement (rcc)
-
the transformation of aesthetics in architecture from traditional to modern architecture: a case study of the yoruba (southwestern) region of nigeria
-
exploring in silico drug design and pharmacokinetics study for identification of potent antidepressant agents
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :