-
اثرات پوشش خوراکی کیتوزان با اسانس های دارچین وآویشن بر ویژگی های فیزیکی و حسی خرچنگ دراز آب شیرین در دمای یخچال
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1396/07/16
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1396/07/16
- تعداد بازدید: 473
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
درسال های اخیر استفاده از پوشش های زیست تخریب پذیر زیاد شده است که یکی از این پوشش ها ، پوشش های کیتوزان-ژلاتین می باشد. هدف از این مطالعه بررسی اثرات سه متغیر کیتوزان با غلظت های (0.5، 1، 1.5، 2%) و اسانس آویشن (%1-0.5) و اسانس دارچین (%1-0.5) بعد از 7 روز نگهداری بر روی خرچنگ دراز آب شیرین بود. محلول های کیتوزان در محلول اسید استیک %1 تهیه و در دمای 40 درجه سانتی گراد با محلول ژلاتین 3% مخلوط شد. بعد از مخلوط شدن و یکنواخت کردن محلول های ژلاتین و کیتوزان با نسبت 30 به 70 در دمای 45 درجه سانتیگراد و در آخر اسانس آویشن و دارچین در غلظت های 5/ و 1% به محلول آماده شده اضافه شد. نمونه های خرچنگ دراز آب شیرین با محلول کیتوزان و ترکیب با اسانس پوشش داده شد. ویژگی های فیزیکی و حسی خرچنگ دراز آب شیرین بعد از 7 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتیگراد یخچال اندازه گیری شد. همۀ آزمون ها در سه تکرار در قالب آزمایش فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی انجام شدند. تحلیل و ارزیابی (anova) با استفاده از نرم افزار آماری 21 spss درسطح احتمال 5% (0.05(p< و آزمون چند دامنه ای دانکن برای تأیید وجود اختلاف بین میانگین ها انجام گرفت. نتایج نشان داد، پوشش غوطه وری کردن نمونه ها با ترکیب 1 درصد کیتوزان و مخلوط اسانس آویشن و دارچین 1 درصد بر روی حفظ کیفیت اثر معنی داری (0.05(p< داشت. ترکیب پوشش کیتوزان 1 درصد و ژلاتین 3 درصد با اسانس آویشن و دارچین 1 درصد باعث حفظ وزن خرچنگ دراز آب شیرین در طی ماندگاری شد و در نتیجه در جلوگیری از کاهش افت وزن اثر معنی داری (0.05(p< داشت. نتایج این مطالعه نشان می دهد که خرچنگ دراز آب شیرین پوشش داده شده با اسانس آویشن و دارچین دارای های ویژگی های فیزیکی و حسی بهتری نسبت به خرچنگ دراز آب شیرین بدون پوشش می باشد. این پوشش در افزایش ماندگاری خرچنگ دراز آب شیرین نگهداری شده در یخچال بسیار تاثیر گذار بود.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
فروانی نسبی سندرم روده تحریک پذیر و ریفلاکس معده به مری در دانشجویان ورودی سال 80 دانشگاه تهران
-
مقایسه تاثیرات بوم شناسی در مدل های طراحی محیط انسان ساخت
-
بررسی ساختاری و ریزساختاری گسل فعال کره بس
-
بررسی عملکرد محور هیپوفیز تیروئید و متابولیسم کلسیم و فسفر در مبتلایان به تالاسمی ماژور استان هرمزگان
-
estimating fundamental periods of steel plate shear walls
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
اولویت بندی شاخص های کیفیت محیطی از دید گردشگران با استفاده از مدل های (saw , vikor ,electre و کپلند)
-
تحلیل و ارزیابی کیفیت خدمات شهری در مناطق شهری کلان شهر اهواز
-
تحلیل حقوقی خشونت علیه زنان با توجه به حقوق بین الملل بشر
-
heritage preservation as strategy for recomposing conflict territories
-
evaluation and analysis of drought on the quantity and quality water resources in lorestan province (case study of khorram river)
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :