مکانیسم تاثیر پلاسمای سرد اتمسفری در کاهش میکروارگانیسم های مواد غذایی

آلودگی میکروبی موادغذایی می تواند در طی هر محله بین مزرعه تا مصرف از جمله تولید، برداشت، فراوری، نگهداری در انبار، حمل و نقل یا خرده فروشی یا در خانه اتقاق بیفتد این آلودگی ممکن است ناشی از منابع محیطی، حیوانی، یا انسانی باشد تشخیص نقاط آلودگی به منظور بهبود شاخص های کنترلی برای کاهش در جای آلودگی حیاتی است. پلاسمای سرد به عنوان فناوری نوین می تواند در عرصه های مختلفی از صنایع غذایی و کشاورزی با ارائه راهکارهای مناسب و کارامد گامی مؤثر در جهت ارتقاء اهداف این صنایع بردارد از این رو هدف از این مقاله بررسی اصول پلاسمای سرد شامل تعریف، تولید، نحوه تاثیر و کاربرد آن در صنایع غذایی می باشد نوآوری هایی در صنعت غذا شکل گرفت که فرایند را در دماهای پائین برای حقظ کیقیت غذا و مواد مغذی آن انجام می دهد که پلاسما از دسته این فن آوری ها می باشد.