-
بررسی اثر روش های مختلف خشک کردن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و عملکردی پودر سبزیجات
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1397/12/07
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1397/12/07
- تعداد بازدید: 179
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
در سال های اخیر میوه ها و سبزیجات توجه ویژه ای را به خود جلب کرده اند چرا که گزارش شده است که آن ها حاوی طیف گستردهای از مواد با خاصیت فیتوشیمیایی هستند که ادعا می شود فواید سلامتی بسیاری از جمله فعالیت آنتی اکسیدانی دارند. در بعضی موارد که استخراج مواد زیستی فعال بر روی محصولات تازه امکان پذیر نمی باشد، خشک کردن به عنوان یک گام ضروری امکان استفاده از آن را در زمان های آتی فراهم می کند. خشک کردن فرایندی است که به طور گسترده ای در حفظ مواد غذایی استفاده می گردد که در آن حذف آب سبب به حداقل رسیدن بسیاری از واکنش هایی می شود که وجود رطوبت در وجود آن ها تاثیرگدار بوده است و این عمل کیفیت بیوفیزیکی محصول را تحت تاثیر قرار می دهد. امروزه میوه ها و سبزیجات خشک کاربرد بسیاری در صنعت مواد غذایی دارند و علاقه مندان بسیاری را به خود جلب کرده است. شرایط خشک شدن در طول فرایند پودر شدن به شدت بر ویژگی های کیفی مواد بیولوژیکی تاثیر می گذارد که این مساله نه تنها موجب تغییرات تغذیه ای می شود بلکه سبب تغییرات فیزیکی، بافتی، حسی و عملکردی می شود. این تغییرات از اهمیت بالایی برخوردار هستند و نیازمند کنترل از طریق روش های مهندسی می باشند. در این پژوهش تاثیر روش های مختلف خشک کردن بر خواص فیزیکوشیمیایی و خواص عملکردی محصولات نهایی مورد بررسی گرفت.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
چگونه توانستم میزان علاقه مندی و یادگیری دانش آموزان پایه ی سوم ابتدایی در درس هدیه های آسمان را بیشتر کنم؟
-
بازی های دیجیتال؛ گفتمان سرمایه داری و فرهنگ مصرفی
-
حساسیت سنجی پارامترهای مقاومت برشی خاک بر نیروی کششی میخها در دو حالت دینامیکی و استاتیکی در تسلیح خاک به روش میخکوبی
-
بررسی آزمایشگاهی عملکرد ضرب های دال های بتنی مسلح شده به میلگرد gfrp
-
بررسی رابطه بین هوش هیجانی و مهارت های اجتماعی با اضطراب اجتماعی دانش آموزان دختر دوره متوسطه دوم شهر خدابنده
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
نقش زنان در دستیابی و حفاظت محیط زیست
-
فقه امامیه و بانکداری اسلامی
-
مدل سازی تاثیر پارامترهای فیزیکی سطح و سیال بر خوردگی شناورها با استفاده از نرم افزار کامسول
-
ابعاد، خصوصیات و ویژگی های هوش هیجانی از منظر اسلام
-
seismic loss assessment: the case study of the power distribution network in arak city, iran
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :