مروری بر خواص دارویی و کاربرد ریز جلبک اسپیرولینا در ارتقاء ارزش تغذیه ای غذاها

مروری بر خواص دارویی و کاربرد ریز جلبک اسپیرولینا در ارتقاء ارزش تغذیه ای غذاها

ریزجلبک ها به دلیل وجود تعادل در ترکیبات شیمیایی، از منابع زیستی مهمی در تولید محصولات و کاربردهای جدید محسوب می گردند، و می توانند به عنوان بهبود دهنده و بالابرنده ارزش تغذیه ای غذاها، تولید غذاهای فراسودمند و همچنین در تهیه خوراک دام مورد استفاده قرار گیرند.

یکی از ریز جلبک های فراسودمند، جلبک اسپرولینا می باشد که به دلیل دارا بودن ترکیبات ارزشمند بسیار زیادی از جمله ترکیبات آنتی اکسیدانی، رنگدانه مهم طبیعی فایکوسیانین، اسیدهای چرب ضروری مانند گامالینولینیک و و دیگر ترکیبات فعال زیستی، امروزه از اهمیت بسیار زیادی برخوردار بوده به طوری که ازسوی سازمان بهداشت جهانی به عنوان غذای برتر معرفی گردید، لذا در این پژوهش به بررسی خواص دارویی و نقش و اهمیت ریز جلبک اسپیرولینا در ارتقاء ارزش تغذیه ای غذاها پرداخته شده است.