-
بررسی خصوصیات تغذیه ای، رنگ و حسی پاستای غنی شده با محصولات جانبی صنایع کشاورزی
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1401/02/28
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1401/06/19
- تعداد بازدید: 298
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: 02171053833
بررسی خصوصیات تغذیه ای، رنگ و حسی پاستای غنی شده با محصولات جانبی صنایع کشاورزی
در دنیایی با کمبود چشمگیر منابع طبیعی و افزایش بروز بیماری های مزمن مرتبط با عادات غذایی ناسالم، جستجو برای محصولات غذایی فراسومند و سازگار با محیط زیست در بین مصرف کنندگان افزایش یافته است. محصولات فرعی کشت و صنعت به دلیل این که منبعی در دسترس، مقرون به صرفه و پایدار از مجموعه وسیعی از ترکیبات زیست فعال هستند، توجه ویژه ای را از پژوهشگران به خود جلب کرده اند. پاستا یکی از محبوبترین غذاها در سراسر دنیا می باشد.
میزان کالری پاستا بالا می باشد اما این محصول از نظر فیبرهای غذایی، مواد معدنی، ویتامین ها و اسیدهای آمینه ضروری فقیر است . تحقیقات نشان داده است که ماتریکس پاستا قابلیت حفظ پایداری مواد مغذی را دارد و می تواند حامل مناسبی برای غنی سازی باشد. غنی سازی با محصولات جانبی کشاورزی یک روش کارآمد برای بهبود ویژگی های تغذیه ای پاستا است؛ با این حال به دلیل تاثیرات این ترکیبات بر بافت، خصوصیات حسی، رنگ، پخت و خصوصیات تغذیه ای، استفاده از آنها به عنوان یک چالش در نظر گرفته می شود. در این مطالعه به تاثیر غنی سازی با استفاده از محصولات جانبی کشاورزی بر خصوصیات حسی، تغذیه ای و رنگ پاستا پرداخته شده است.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بررسی رفتار ساختمان های بتن آرمه بهسازی شده با دیوارهای برشی آلومینیومی
-
ارزیابی درجه تراکم دانه بندی گسسته و پیوسته سنگدانه ها در حالت دو بعدی
-
بررسی طراحی بهینه و عملکرد لرزه ای میراگرهای ویسکوز الحاقی در نواحی زلزله خیز
-
طرح دعاوی خصوصی از نظر ضمان قهری و ضررو زیان وارد در دادگاه های عمومی
-
بررسی نحوه طراحی و رتبه بندی سایت در سامانه leed و breeam و امکان سنجی آن با مقررات ملی ساختمان در ایران
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
نقش صله رحم در سلامت جسمی و روحی خانواده با تمرکز بر گزاره های اسلامی
-
بررسی تاثیر یارانه سفر بر توسعه گردشگری؛ مطالعه موردی: گردشگران شهر مشهد مقدس
-
evaluate the use of recycled asphalt pavement (rap) in the construction of roller compacted concret pavement (rcc)
-
the transformation of aesthetics in architecture from traditional to modern architecture: a case study of the yoruba (southwestern) region of nigeria
-
exploring in silico drug design and pharmacokinetics study for identification of potent antidepressant agents
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :