-
بررسی تولید و ارزش خواص تغذیه ای کشک بعنوان مکمل غذایی
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1396/03/16
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1396/03/16
- تعداد بازدید: 747
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
در بین فرآورده های غذایی، ارتقاء سطح کیفی و بهداشتی فرآورده های لبنی، به واسطه مستعد بودن به فساد و از طرف دیگر به دلیل داشتن جایگاه تغذیه ای ویژه همیشه مورد توجه محققین بوده است. زیرا این فرآورده ها منبع غنی از پروتئین با ارزش بیولوژیکی بالا، کلسیم، ویتامین d و ویتامین های گروه b می باشد. یکی از محصولات لبنی تخمیری کشک است که از بین فرآورده های لبنی به عنوان یک فرآورده ی سنتی همیشه مورد علاقه ی اکثر مصرف کنندگان بوده است. کشک دارای ارزش غذایی بالایی است و سرشار از پروتئین و کلسیم است و قادر است احتیاجات بدن را از نظر مواد معدنی موجود در شیر که شامل کلسیم، منیزیم، آهن، سدیم و پتاسیم بوده و هم چنین از نظر دارا بودن اسیدهای آمینه ضروری و مواد پروتئینی تامین نماید. به عنوان طعم دهنده و گاهی مستقیماً به عنوان غذا بکار برده می شود. کلسیم و فسفر موجود در کشک و نسبت مناسب این دو ماده ی غذایی در ترکیب این ماده برای پیشگیری از بروز پوکی استخوان بسیار موثر است. از جمله خواص درمانی کشک می توان به جلوگیری از ابتلا به اختلالات گوناگون عصبی، تنظیم هاضمه و جلوگیری از اسهال اشاره کرد. نتایج حاصل از بررسی ها و گزارش های ارایه شده نشان می دهد، کشک می تواند بعنوان یک ماده مغذی و مکمل غذایی در علوم تغذیه ای و صنایع غذایی مورد استفاده قرار بگیرد.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
نگاه اجمالى به سیماى زن در اساطیر ایرانى
-
ارزیابی عملکرد و بررسی مقاوم سازی سازه های بتنی مطالعه موردی: انبار دخانیات گیلان
-
بهینه سازی پارامتر های هندسی تیر های عریض قاب های خمشی بتن مسلح ناشی از تئوری منحنی های شکست
-
بررسی تأثیر عیار سیمان بر رئولوژی و خواص مکانیکی بتن خود تراکم حاوی میکروسیلیس
-
بهینه سازی فازی برنامه زمان بندی سیستم گرمایشی ساختمان
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
ارزیابی تاثیر نااطمینانی سیاسی بر بازده غیرطبیعی سهام در ایران؛ پژوهش موردی شرکت های منتخب عضو بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی رابطه بین گردش شغلی در صندوق بیمه اجتماعی کشاورزان، روستاییان و عشایر با توانمندسازی
-
کاربرد راهکارهای برتر در بازمهندسی فرایند نظام پیشنهادها در شرکت بهره برداری متروی تهران
-
قرارداد گروهی به عنوان یکی از استثنائات اصل نسبی بودن قراردادها
-
design and optimization of mechanical properties of reduced-graphene oxide- loaded cement
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :