• نقش گونه های آسپرژیلوس در ایجاد آفلاتوکسیکوز

    جزئیات بیشتر مقاله
    • تاریخ ارائه: 1384/04/01
    • تاریخ انتشار در تی پی بین: 1384/04/01
    • تعداد بازدید: 641
    • تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
    • شماره تماس دبیرخانه رویداد: -

    آفلاتوکسین ها ترکیبات سمی هستند که به عنوان متابولیت های ثانویه توسط برخی گونه های آسپرژیلوس تولید می شوند. حدود 20 نوع آفلاتوکسین وجود دارد که آفلاتوکسین  b1قویترین و سرطانزا ترین آنها می باشد. این سموم قادر به ایجاد آفلاتوکسیکوز حاد و مزمن در انسان و حیوان هستند .عضو اصلی درگیر با بیماری آفلاتوکسیکوز، کبد می باشد. این سموم دارای خواص جهش زایی و سرطان زایی بوده و قابلیت اتصال به  dnaهسته و میتوکندری سلول کبدی را دارا می باشند. دانه های روغنی، غلات و میوه های خشک که تحت شرایط نامناسب محیطی و انبارداری نادرست قرار گیرند، نسبت به آلودگی به آفلاتوکسین مستعد هستند .جهت کنترل آلودگی به این سموم باید مواد غذایی در شرایط سرد و خشک نگهداری شوند.

سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :

با انتخاب دکمه ثبت پرسش، موافقت خود را با قوانین انتشار محتوا در وبسایت تی پی بین اعلام می کنم
مقالات جدیدترین ژورنال ها