-
استفاده از جایگزین های شکر و چربی در فرمولاسیون کیک (مروری)
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1397/12/20
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1397/12/20
- تعداد بازدید: 880
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
در جوامع مدرن امروزی دریافت انرژی از طریق مواد غذایی افزایش یافته است ولی مصرف انرژی در افراد کاهش یافته است. نتیجه این سبک زندگی افزایش بیماری های مختلف از جمله بیماری های قلبی عروقی و دیابت شده است. از این رو افراد بیشتر به دنبال مصرف غذاهایی با میزان کالری کاهش یافته و ارزش تغذیه ای افزایش یافته هستند که می توان از طریق کاهش یا جایگزینی شکر و چربی موجود در فرمولاسیون مواد غذایی به این مهم دست یافت. کیک ها که یکی از دسته های غذایی مورد توجه افراد هستند حاوی میزان بالایی چربی و شکر می باشند که می توان با استفاده از انواع جایگزین های این مواد، انرژی دریافتی حاصل از آن ها را کاهش داد. در صورت استفاده از این مواد باید به کیفیت محصول نهایی تولیدی نیز توجه کافی مبذول شود. می توان از شیرین کننده های مصنوعی دارای قابلیت تحمل حرارت و یا انواع شیرین کننده های طبیعی از جمله استویا، خرما، کشمش و ... برای کاهش میزان شکر مصرفی استفاده نمود. به منظور جایگزینی یا کاهش چربی فرمولاسیون، می توان از انواع جایگزین های برپایه چربی، مقلدهای چربی بر پایه پروتئین و یا کربوهیدرات نیز استفاده نمود.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بهینه سازی مصرف انرژی در ساختمانهای هوشمند بر مبنای اصول معماری پایدار
-
سیستم خبره برای ارزیابی خرابی دالهای بتنی در منطقه خلیج فارس
-
طراحی مجتمع چند منظوره تجاری با رویکرد سرزنده سازی فضاهای
-
تخمین میزان تبخیر تعرق و کارایی در مقیاس حوضه آبریز با استفاده از سنجش از دور: مطالعه موردی در زیر حوضه قره سو
-
extraction of cellulose nano whiskers from poplar wood
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
واکاوی نیم رخ جنایی ایران در قبال موانع مسئولیت کیفری در تطبیق با حقوق کیفری انگلستان
-
بررسی تاثیر مسئولیت اجتماعی بانک بر درجه اهرم مالی بانک های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
computational investigation of the efference of different fullerenes on aktogen high energy
-
sociological study of structural and capital factors affecting the health-oriented lifestyle of over 15 year old citizens in shiraz
-
simulation and assessment of groundwater for domestic and irrigation uses
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :