-
ارزیابی ترکیبات فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره های آبی و متانولی پیاز زرد در حالت های مختلف استفاده
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1397/12/07
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1397/12/07
- تعداد بازدید: 204
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
گیاهان جنس آلیوم منبع مهمی از ترکیبات فنولی و آنتی اکسیدانی رژیم غذایی را تشکیل می دهند. پیاز زرد یکی از پر مصرف ترین سبزیجات می باشد و بخش مهمی از رژیم غذایی بسیاری از کشورها از جمله کشور ما را تشکیل داده و به صورت تازه، سرخ شده یا فریز شده مورد استفاده قرار می گیرد. در این مطالعه ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی پیاز زرد در سه حالت تازه، سرخ شده و فریز شده در پی عصاره گیری با دو حلال آبی و متانولی (80%) مورد ارزیابی قرار گرفت. برای تعیین میزان فنل کل و درصد فعالیت مهارکنندگی رادیکال های آزاد عصاره ها به ترتیب از روش های فولین سیو کالتیو و dpph استفاده شد. نتایج به دست آمده نشان داد که بیش ترین میزان فنل کل به عصاره آبی پیاز سرخ شده (1.5 میلی گرم گالیک اسید در گرم وزن تر) تعلق داشت و عصاره آبی پیاز تازه دارای کم ترین مقدار ترکیبات فنولی (0.68 میلی گرم گالیک اسید در گرم وزن تر) بود. هم چنین بیش ترین درصد مهارکنندگی رادیکال آزاد dpph مربوط به عصاره متانولی پیاز سرخ شده (76.56 درصد) و کم ترین درصد آن مربوط به عصاره متانولی پیاز فریز شده (1.19 درصد) بود. نتایج این مطالعه نشان داد که میزان ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی پیاز زرد بسیار وابسته به نحوه استفاده و نوع حلال می باشد.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بررسی عوامل جذب و ایجاد انگیزه دانش اموزان به نماز در مدارس
-
بررسی تاثیر مشخصات مکانیکی مصالح بر عملکرد دیوار برشی مرکب تحت بارهای استاتیکی افزایش یابنده
-
آنالیز حساسیت تبخیر-تعرق گیاه مرجع به متغیرهای هواشناسی (مطالعه موردی: ایستگاه سینوپتیک مشهد)
-
correlations between morphology and other galaxy parameters at different environmental density levels
-
numerical investigation of heat transfer and pressure drop in enhanced tubes
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
بازکاوی روش تقسیم ترکه (با نگاهی نقلی)
-
پروازی در آسمان کتابهای مقدمه علم حقوق استادان جعفری لنگرودی و کاتوزیان
-
تاثیر مشخصه های فیزیکی محیط کار بر عملکرد کارکنان بانک ملی ایلام
-
عید نوروز از منظر آیات و روایات
-
بررسی فرایند و بهره برداری از فرصت های کارآفرینانه
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :