-
ارزیابی فعالیت ضداکسندگی و ضدمیکروبی عصاره برگ سیاه برگ گیاه ولیک (crataegus elbursensis) و نقش آن در پایداری فیزیک و شیمیایی روغن سویا
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1397/12/07
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1397/12/07
- تعداد بازدید: 206
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در جهت ممانعت از بروز فساد در روغن همواره مورد توجه متخصصین صنایع غذایی بوده و در این مسیر از گیاهان مختلف که حاوی طیف وسیعی از ترکیبات از جمله ترکیبات فنلی هستند، استفاده شده است. در این پژوهش، عصاره های متانولی به ترتیب از برگ سبز خشک شده و برگ سیاه شده، تولید گردید و آزمون های مهار رادیکال آزاد dpph، میزان ترکیبات فنلی، قدرت کی لیت کنندگی و اثر ضدباکتریایی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد عصاره برگ سبز ولیک دارای مقدار قابل توجهی از ترکیبات فنلی و متعاقبا" خاصیت ضداکسندگی و کی لیت کنندگی بوده و استفاده از آن در روغن سویا، سبب کاهش معنی دار اندیس های اسیدی و پراکسید و افزایش اندیس یدی شد. عصاره برگ های سیاه شده ولیک در هیچ کدام از غلظت ها نتوانست از رشد میکروب های مورد تحقیق ممانعت به عمل بیاورد. در حالی است که عصاره برگ سبز آن تنها توانست بر رشد یرسینیا انتروکولیتیکا و سودوموناس ائروژینوزا اثر منفی بگذارد. ظرفیت ضداکسندگی و ضدمیکروبی برگ گیاه ولیک قابل توجه بوده و تخمیر آن از یک سو منجر به کاهش قدرت ضداکسندگی و متقابلا افزایش ظرفیت ضدمیکروبی اش می شود. به نظر می رسد می توان از برگ و لیک بعنوان منبع ترکیبات فنلی و یک آنتی اکسیدان طبیعی در محصولات غذایی استفاده کرد.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بررسی رابطه بین خشونت خانوادگی با کیفیت زندگی در زوجین متقاضی طلاق مراجعه کننده به مراکز مشاوره شهر شوشتر
-
بررسی شکل پذیری مغز
-
بررسی تعداد تکرارهای سه تایی ctg و تحلیل هاپلوتایپ در ژن dmpk در جمعیت سالم ایرانی
-
خطرات بهداشتی و آلایندگی آرسنیک در چشمه های آبگرم خرقان، قزوین
-
the effect of bridge piers distance on the optimum piles group in elevated expressways (case study: sadr elevated expressway)
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
طراحی، ساخت و کنترل ربات پرنده چهار ملخه کوچک برای طی مسیر خاص با استفاده از روش پرواز کور
-
بررسی تاثیر حمایت اجتماعی بر قصد خرید مداوم با میانجی گری اعتماد به فروشندگان و اعتماد به برند (مورد مطالعه: مشتریان فروشگاه های افق کوروش شمال تهران)
-
حضور زنان در کمیته حسابرسی: حق الزحمه حسابرسی و نوع اظهار نظر حسابرس مستقل
-
بررسی رابطه بین ساختار مالکیت، ترکیب اعضای هیئت مدیره و سرعت گزارشگری مالی در شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
تاثیر محافظه کاری بر افشای کیفی در گزارشات تفسیری مدیریت
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :