-
بررسی خصوصیات تغذیه ای، رنگ و حسی پاستای غنی شده با محصولات جانبی صنایع کشاورزی
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1401/02/28
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1401/06/19
- تعداد بازدید: 213
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: 02171053833
بررسی خصوصیات تغذیه ای، رنگ و حسی پاستای غنی شده با محصولات جانبی صنایع کشاورزی
در دنیایی با کمبود چشمگیر منابع طبیعی و افزایش بروز بیماری های مزمن مرتبط با عادات غذایی ناسالم، جستجو برای محصولات غذایی فراسومند و سازگار با محیط زیست در بین مصرف کنندگان افزایش یافته است. محصولات فرعی کشت و صنعت به دلیل این که منبعی در دسترس، مقرون به صرفه و پایدار از مجموعه وسیعی از ترکیبات زیست فعال هستند، توجه ویژه ای را از پژوهشگران به خود جلب کرده اند. پاستا یکی از محبوبترین غذاها در سراسر دنیا می باشد.
میزان کالری پاستا بالا می باشد اما این محصول از نظر فیبرهای غذایی، مواد معدنی، ویتامین ها و اسیدهای آمینه ضروری فقیر است . تحقیقات نشان داده است که ماتریکس پاستا قابلیت حفظ پایداری مواد مغذی را دارد و می تواند حامل مناسبی برای غنی سازی باشد. غنی سازی با محصولات جانبی کشاورزی یک روش کارآمد برای بهبود ویژگی های تغذیه ای پاستا است؛ با این حال به دلیل تاثیرات این ترکیبات بر بافت، خصوصیات حسی، رنگ، پخت و خصوصیات تغذیه ای، استفاده از آنها به عنوان یک چالش در نظر گرفته می شود. در این مطالعه به تاثیر غنی سازی با استفاده از محصولات جانبی کشاورزی بر خصوصیات حسی، تغذیه ای و رنگ پاستا پرداخته شده است.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
بادگیر (بادخان و بادخور) عناصر کاربردی در سرمایش و تهویه ساختمان های مدرن با استفاده از انرژی های تجدیدپذیر
-
بررسی اثرات اقتصادی انتقال آب دریای خزر در بخش کشاورزی (مطالعه موردی: سمنان)
-
مروری برمطالعات تجربی انتقال حرارت جابجایی نانو سیالات
-
reaction behavior of oil sand in fluidized-bed pyrolysis
-
epoxidation of trans-stilbene and cis-cyclooctene over mesoporous vanadium catalysts: support composition and pore structure effect
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
رابطه محدودیت های مالی و سرمایه گذاری: با تاکید بر الگوی جریان نقدی چرخه عمر
-
تاثیر کیفیت حسابرسی بر مدیریت سودبانکی
-
بررسی سیر تحولات مداخله شهری در محدوده آبکوه مشهد
-
عقد صلح در مقام بیع
-
study on seismic dynamic response of shallow-buried subway station structure and ancillary facilities
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :