-
to investigate the effect of long-term storage on the physicochemical properties of honey
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1401/11/23
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1401/12/08
- تعداد بازدید: 133
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: 09142959557
to investigate the effect of long-term storage on the physicochemical properties of honey
the freshness of food is of great importance to the consumer. to investigate the effect of long-term storage on the physicochemical properties of honey, 6 polyfloral samples were stored at ambient temperature for 12 months and their chemical properties including, hydroxymethylfurfural, diastase number, sugar content (glucose, fructose, and sucrose), and proline were determined periodically (3 month interval). the hydroxymethylfurfural and sugars content were determined by high performance liquid chromatography.
results showed that dramatic changes were observed after 9 and 12 months storage in the chemical and biochemical characteristics of honey samples. the average values of determined specifications of 6 honey samples after 12 months were as follows: hydroxymethylfurfural 74.2±0.1 to 753.5±1.2 mg/kg, diastase 3.2±0.5 to 18.1±0.2, proline 219.3±1.6 to 507.0±2.2 mg/kg, glucose from 15.6±1.2 to 25.4±1.2 (%), fructose 18.3±1.7 to 27.6±1.3 (%), and sucrose 0.4±0.3 to 4.2±0.5 (%).
the current study revealed that hydroxymethylfurfural values in all of the samples were higher than standard limit after one year storage. although sugars, proline, and diastase showed a wide range of variation in entire polyfloral honey samples during long-term storage, some of them were still in accordance with the standard range recommended by the codex alimentarius. therefore these specifications cannot be used to determine the freshness of honey since: 1) their initial levels in honey samples are very different (depends on the type of honey and other factors), 2) their changing behavior during storage is not consistent; which make them unreliable parameters for determining the freshness of polyfloral honey.
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
پیش بینی اشتیاق شغلی بر اساس امید به زندگی در معلمان دانش آموزان آهسته گام
-
بررسی تاثیر منتخب آمیخته بازاریابی بر ابعاد ارزش ویژه برند در راستای وفاداری به برند شرکت توسن تکنو
-
فراوانی کلامیدیا تراکوماتیس در نمونه های ادراری کشت منفی بیماران مبتلا به عفونت های ادراری شهر زاهدان
-
بررسی نقش سیاست خرید عمومی نوآوری در تحقق مولفه های اقتصاد مقاومتی
-
bioinformatics study of tyrosine amonitransferase in lamianceae
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
بهبود زمان پاسخ بازی های ابری با کمک الگوریتم های لایه برداری و پیش بینی حرکت
-
بازکاوی توحید مصاحف در زمان عثمان با رویکرد پاسخ به شبهات عدم تحریف در قرآن
-
توسعه دولت الکترونیک با رویکرد مدیریت مبتنی بر ارزش ها
-
تاثیر جهت گیری استراتژیک و فناوری اطلاعات بر ادغام بانک ها ( مورد مطالعه: بانک سپه استان فارس )
-
بررسی اثربخشی آموزش گروهی مدل abc الیس بر تعلل ورزی دانشجویان
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :