مروری بر شناساگرهای کیفی، ابزاری مفید در بسته بندی هوشمند مواد غذایی

تاریخچه نگهداری مواد غذایی به 5000 سال قبل از میلاد می رسد و بی شک نگهداری در طول این سال ها با تغییرات گسترده ای مواجه بوده است. آمدن تکنولوژی های مدرن و همراهی آن با شیوه های بسنته بندی مواد غذایی موجب پیدایش بسته های هوشمندی شده که علاوه بر نگهداری صحیح، در جلب مشتری، دادن اطلاعات مورد نیاز و سهولت استفاده برای مصرف کننده کاربرد دارد و در بازار رقابتی امروز توجه ها را به خود معطوف کرده است. یکی از روش های کنترل کیفیت و ایمنی مواد غذایی، استفاده از سیستم های بسته بندی جدید است مانند بسته بندی هوشمند است. بسته بندی هوشمند یک سیستم بسته بندی با استفاده از شاخص های متفناوت برای نظارت بر شرایط تولید، توزیع و نگهداری فراورده است . از جمله ای شاوص ها میتوان به شناساگرهای دما –زمان اشاره نمود که تغییرات کیفی محصول را در مورض دید قرار می دهد و به مصرف کنندگان در مورد و خطرات احتمالی مربوط به مصرف این فراورده ها اطلاع رسانی می نماید. شاخص های دما-زمان ابزاری هستند که تغییرات غیر قابل برگشت در یک ویژگی فیزیکی، مومولا رنگ یا شکل، در پاسخ به تاریخچه دما را نشان منی دهند. این شاخص ها برای بسته بندی مواد غذایی فاسد شونده استفاده می شود. ثبت صدها طرح متفاوت در مورد استفاده از شناساگرها در بسته بندی های هوشمند و رشد سریع پژوهش های انجام شده در مورد این نوع شناساگرها همه حاکی از آینده روشن این تکنولوژی در صنعت غذا است. در ای مقاله مروری، کاربرد شناساگرها در بسته بندی هوشمند مواد غذایی از جنبه های مختلف مورد بررسی قرار گرفته است.