محبوبترین نویسندگان :
نویسندگان مقالات پربازدید :
همایش ملی تربیت بدنی تغذیه و طب ورزشی
جزئیات رویداد
همایش ، رویداد ، ژورنال
اینستاگرام تی پی بین
حوزه های تحت پوشش رویداد
  • جزئیات بیشتر مقاله
    • تاریخ ارائه: 1398/06/20
    • تاریخ انتشار در تی پی بین: 1398/06/20
    • تعداد بازدید: 338
    • تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
    • شماره تماس دبیرخانه رویداد: -

    مقاله تعیین شاخص گلیسمی و شاخص سیری نان جو

    مقدمه: شاخص گلیسمی (gi)، بار گلیسمی (gl) و شاخص سیری (si)، سه فاکتور مهم و کاربردی در رژیم غذایی بیماری های متابولیک، بویژه دیابت و نیز رژیم های کاهش وزن می باشد. در مطالعات بسیاری، اثر جو و یا اجزای آن بر کاهش قند خون و اشتها گزارش شده است. در این مطالعه gi ، gl و si نان جو نیز مورد بررسی قرار گرفت. روش پژوهش: در این مطالعه توصیفی متقاطع، به منظور تعیین gi ، 10 فرد سالم (8زن، 2مرد)، در 4 روز جداگانه با فاصله یک هفته در مطالعه شرکت کردند. در هر روز قند خون افراد، پس از 12 ساعت ناشتایی شبانه و در زمان های 15، 30، 45، 60، 90 و 120 دقیقه پس از مصرف محلول گلوکز، نان سفید و نان حاوی 25 و 50% آرد جو، اندازه گیری شد. برای تعیین si ، 20 فرد سالم (3 مرد، 17 زن) در 4 روز جداگانه با فاصله یک هفته در مطالعه شرکت کردند. در هر روز میزان سیری افراد، با استفاده از ابزار vas، در زمان های ناشتایی شبانه (پس از 12 ساعت) و هر 15 دقیقه طی 2 ساعت پس از خوردن نان سفید و نان حاوی 25 و 50 % آرد جو، اندازه گیری گردید. یافته ها: gi هرکدام از نان های سفید، جو 25 و 50 % به ترتیب برابر

    91.9، 81.8، 59.1، و si هرکدام از آن ها نیز به ترتیب برابر 91.9، 267.9 و 464.4 بدست آمد. نتیجه گیری: افزودن آرد جو باعث کاهش gi gl و افزایش قابل توجه si نان سفید شود.

سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :

با انتخاب دکمه ثبت پرسش، موافقت خود را با قوانین انتشار محتوا در وبسایت تی پی بین اعلام می کنم
مقالات جدیدترین رویدادها
مقالات جدیدترین ژورنال ها