تهیه فیلم مرکب زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات-ژلاتین حاوی اسانس میخک و بررسی ویژگی های فیزیک و شیمیایی آن

مقاله تهیه فیلم مرکب زیست تخریب پذیر سدیم کازئینات-ژلاتین حاوی اسانس میخک و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن

در این پژوهش فیلم خوراکی بر پایه ژلاتین و کازئینات سدیم در نسبت های مختلف (. ، 0.5، 1، 1.5 ، 2% وزنی/حجمی)، تهیه شد و از اسانس میخک (.، 0.5، 1، 1.5، 2 درصد وزن ماده خشک) به منظور ایجاد خواص آنتی اکسیدانی استفاده گردید. خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و مکانیکی فیلم های تولیدی مورد ارزیابی و مطالعه قرار گرفت و در نهایت فرمولاسیون بهینه انتخاب شد. نتایج به دست آمده نشان داد که خواص آنتی اکسیدانی و حلالیت فیلم با افزایش میزان سدیم کازئینات و اسانس میخک افزایش یافته و با افزایش مقادیر ژلاتین کاهش می یابند. هم چنین با افزایش ژلاتین، اختلاف کل رنگ ابتدا کاهش سپس افزایش یافت و اندیس زردی فیلم ها نیز به صورت خطی کاهش یافت.

استحکام کششی فیلم ها با افزایش ژلاتین، کاهش و سپس افزایش پیدا کرد، هم چنین ازدیاد طول تا نقطه شکست نیز با افزایش ژلاتین ابتدا افزایش سپس کاهش یافت. فاکتور شفافیت نیز با افزایش ژلاتین و اسانس میخک، و هم چنین با افزایش سدیم کازئینات و کاهش اسانس میخک، به بیش ترین مقدار خود رسید و همین طور با افزایش سدیم کازئینات و اسانس میخک، و افزایش ژلاتین و کاهش اسانس میخک، به کمترین مقدار خود رسید. بر اساس این نتایج مقادیر بهینه مواد بکار رفته در فرمولاسیون این فیلم، ژلاتین 1.824% وزنی/حجمی، سدیم کازئینات 0.176% وزنی/حجمی و مقدار اسانس میخک 2 درصد وزن ماده خشک می باشد. در این شرایط، بهینه سازی با درجه مطلوبیت 0.525 حاصل شد. هم چنین نتایج میکروسکوپ الکترونی(sem) ، ftir و xrd نیز نشان داد در فیلم های حاوی اسانس میخک، اتصالات شیمیایی کمی بین اسانس میخک و بیوپلیمرهای فیلم صورت گرفته است اما فیلم یکنواخت و مطلوبی قابل تولید می باشد.