-
چنگال و این همه حکایت ...؟
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ انتشار: 1395/06/17
- تعداد بازدید: 6424
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
مدت زیادی از فراگیر شدن و استفاده عمومی از چنگال در سر سفره های غذا نمی گذرد. علی رغم مخالفت کشیش های مسیحی با چنگال، استفاده از آن نخست در قرن هفدهم در میان اشراف ایتالیا و سپس در سراسر اروپا و جهان رواج یافت.کارد و چاقو و بعدها قاشق از قدیمی ترین ابزار های غذا خوردن در تاریخ جوامع بشری محسوب می شوند. چنگال اما آخرین همنشین بشقاب است و مدت زیادی از فراگیر شدن آن نمی گذرد. استفاده از چنگال در غرب همواره با مخالفت کلیسا روبرو بوده است.
در گذشته های نه چندان دور استفاده از قاشق و چنگال و کارد به عنوان ابزار غذا خوردن مرسوم نبود و در بسیاری از نقاط دنیا انسان ها با دست غذا می خوردند.
یافته های دوران رم باستان نشان می دهند که از چنگال برای صرف غذا استفاده می شده است. به احتمال زیاد استفاده از قاشق و چنگال و کارد به هنگام غذا خوردن مختص اشراف بوده است و از چنگال به مفهوم امروزی آن استفاده نمی شده، بلکه برای بیرون کشیدن گوشت از دیگ غذا کاربرد داشته است.
نوربرت الیاس، جامعه شناس آلمانی در کتاب "در مورد پروسه تمدن" به نقل از پترئوس دامیانی می نویسد: که در قرن یازدهم پرنسس بیزانسی با نام "آرگیلو" با پسر خانواده اشرافی "دوگن" در ونیز ازدواج می کند. این پرنسس به هیچ غذایی دست نمی زد و آن را با چنگال دوشاخه ای به سوی دهانش می برد. این کار او خشم دربار را برانگیخت و مایه آبروریزی شد.
حتی مارتین لوتر، کشیش متجدد آلمانی و از پیشوایان نهضت اصلاحات پروتستانی در قرن پانزدهم نیز نگاه منفی به چنگال داشته است. او جمله معروفی دارد که می گوید: خدا مرا از چنگال محفوظ بدارد.
با این حال استفاده از چنگال، آرام آرام در ایتالیا در بین اشراف مد شد و از قرن هفدهم از این کشور به سراسر قاره اروپا سرایت کرد. در آداب غذاخوردن در اروپا می گویند دلیل اینکه "چنگال به هنگام صرف غذا نباید هیچگاه رو به بالا باشد" بنا به دلائل مذهبی بوده است که "مبادا فرشته و ملائکه به چنگال کشیده شوند".
در اواسط قرن هفدهم، یوهان میشائل موشروش، سیاستمدار و نویسنده منتقد می نویسد: عجب دیوانگی، مد جدید این است که حالا سالاد را با چنگال می خورند. چطور ممکن است سالاد را با دست نخورد و مزه بدهد؟
با آغاز عصر روشنگری چنگال ازنوع سه شاخه اش نیز از چنگال کلیسا و روحانیت رها شد. از قرن هفدهم استفاده از چنگال "چهار شاخه" در فرانسه رواج یافت. (عکس: تابلو نقاش دانمارکی کارل هاینریش بلوخ)
استفاده همزمان کارد و چنگال یا قاشق و چنگال با نوعی "تقیسم کار بین دستان" راست و چپ همراه است. در این تقسیم کار که در قرن نوزدهم صورت گرفته جایگاه "دائمی چنگال در دست چپ" قرار گرفته است.
با روند انقلاب صنعتی و تولید کارخانه ای و ارزان قیمت کارد قاشق و چنگال استیل در پایان قرن نوزدهم، بخش های وسیعی از مردم دارای فرهنگ استفاده از قاشق، کارد و چنگال شدند. در همین دوران هم بود که طراحی و دیزاین چنگال با تغییرات زیادی روبرو شد.
تا کنون ده نوع چنگال با توجه به کاربرد آن ها ساخته شده و رواج یافته است. چنگال بزرگ و متوسط که بعد از جنگ دوم بر سر میزها راه یافت. ولی زیباترین و وسوسه برانگیز ترین چنگال، چنگال استیک می باشد...
چنگال برای غذای ماهی که به نسبت چنگال معمولی قدری کوتاه تر ولی پهن تر است.
نوعی دیگر از چنگال که برای دسر کاربرد دارد و دارای سه شاخه است.
در عصر "فست فود " و صرف سریع غذا، نوعی چنگال های پلاستیکی برای خوردن سیب زمینی سرخ شده نیز ابداع شد. انواع برزگ و کوچک این چنگال ها نیز سه شاخه هستند.
با اینکه چنگال به دلایل ممانعت کلیسا بسیار دیرتر همجوار بشقاب شد، اما توانست به سرعت همتراز قاشق و چاقو شود و حالا دیگر به یکی از ابزارهای اصلی در فرهنگ غذا خوردن تبدیل شده است.
حوزه های تحت پوشش وبلاگ
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
شبیه سازی عددی میدان جریان حاصل از برخورد امواج در مقابل یک موجشکن کیسونی قائم
-
روشهای محاسبه فرکانس ارتعاش آزاد سیستم های شمع-خاک-سازه برای پایه پل ها
-
synthesis of tio2 nanostructure membrane and influence of zro2 addition on microstructure, thermal stability and membrane properties
-
theoretical study of electronic and spectral properties of boron nitride and aluminum boron nitride nanotubes
-
the reliability of load cells in geotechnical science
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
بررسی نقش میانجی مدیریت دانش در رابطه میان سرمایه فکری و عملکرد سازمان های خدماتی با رویکرد bsc
-
شناسایی راهبردهای توسعه و بهبود معیشت عشایر استان ایلام
-
بررسی ذهنیت مجرمانه بر اساس رفتارشناسی مجرمین با توجه به نظام حقوق جزایی ایران
-
بررسی بعد اجتماعی سلامت در کلمات حکمت آمیز امام علی (ع)
-
تحلیلی بر مؤلفه های ارتقای فرهنگ محیط زیستی مطالعه موردی: کارکنان مجتمع تولید روی بندرعباس
سوال خود را در مورد این مطلب مطرح نمایید :