-
جایگزینی آنتی اکسیدان طبیعی استخراج شده از هسته crataegus pontica با tbhq و بررسی تاثیرآن بر پایداری روغن آفتابگردان
جزئیات بیشتر مقاله- تاریخ ارائه: 1396/07/16
- تاریخ انتشار در تی پی بین: 1396/07/16
- تعداد بازدید: 377
- تعداد پرسش و پاسخ ها: 0
- شماره تماس دبیرخانه رویداد: -
اکسیداسیون روغن ها علاوه بر تغییر ویژگی های ارگانولپتیکی ماده غذایی، ارزش غذایی و عمر نگهداری روغن ها را کاهش می دهد و به دلیل تولید ترکیبات نامطلوب در روغن برای سلامتی مصرف کنندگان تاثیر سوئی دارند. برای جلوگیری از اکسیداسیون روش های متعددی وجود دارد که یکی از این موارد افزودن موادی به نام آنتی اکسیدان است. هدف از این پژوهش، استخراج عصاره هسته ی زالزالک وحشی با استفاده از دو روش حلال سرد و سوکلسله و توسط دو حلال استون و متانول و بررسی خواص آنتی اکسیدانی آن از طریق زمان پایداری روغن آفتابگردان می باشد. نتایج: راندمان استخراج عصاره ها تعیین و میزان کل ترکیبات فنولیک موجود در آن ها براساس روش فولین سیو کالتیو اندازه گیری شد. اثر عصاره ها در غلظت های متفاوت 0.2%، 0.4%، 0.6%، 0.8% و 1% درصد در به تأخیر انداختن فساد اکسیداتیو در روغن آفتابگردان تصفیه شده از طریق اندازه گیری عدد پراکسید و زمان مقاومت به اکسیداسیون نمونه ها تعیین شد و سپس با اثر آنتی اکسیدان سنتزی tbhq با غلظت %1 مقایسه گردید. در بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره های هسته ی زالزالک وحشی در روغن آفتابگردان مشخص شد با افزایش غلظت عصاره ها اثر آنتی اکسیدانی آن ها بیشتر شد و عملکرد عصاره ی استونی بهتر از عصاره متانولی بود. بطوریکه عصاره استونی هسته ی زالزالک وحشی با غلظت 1% دارای بیشترین اثر آنتی اکسیدانی بعد از آنتی اکسیدان سنتزی tbhq با غلظت 1% بود. این خاصیت به دلیل وجود ترکیبات فنولیک و سایر ترکیبات آنتی اکسیدانی در آن است. بنابراین می تواند به عنوان منبعی از آنتی اکسیدان های طبیعی مورد بررسی و پژوهش بیشتر قرارگیرد.
حوزه های تحت پوشش رویداد
مقالات جدیدترین رویدادها
-
استفاده از تحلیل اهمیت-عملکرد در ارائه الگوی مدیریت خلاقیت سازمانی و ارائه راهکار جهت بهبود
-
بررسی تاثیر ارزش وجوه نقد مازاد بر ساختار سرمایه شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر سطح افشای ریسک بر قرارداد بدهی شرکت های پذیرفته شده در بورس اوراق بهادار تهران
-
بررسی تأثیر رتبه بندی اعتباری مبتنی بر مدل امتیاز بازار نوظهور بر نقد شوندگی سهام با تأکید بر خصوصی سازی شرکت ها
-
تأثیر آمیخته بازاریابی پوشاک ایرانی بر تصویر ذهنی مشتری پوشاک ایرانی (هاکوپیان)
-
واکاوی ارکان، اجزا و شرایط جرم انتقال مال غیر در نظام حقوق کیفری ایران
-
ارزیابی پارامترهای موثر بر زمین لغزش در حوزه آبخیز اعلاء- رود زرد باغملک با استفاده از تکنیک های سنجش از دور، gis و روش های آماری
-
تاثیر هیپرمی غیر فعال بر استرین شعاعی شریان بازویی: تعیین موقعیت بهینه کاف
-
بررسی اثر هوش هیجانی بر تعارضات سازمانی در شعب بانک صادرات قزوین
-
computations of hydrodynamic coefficients, displacement-amplitude ratios and forces for a floating cylinder due to wave diffraction and radiation
مقالات جدیدترین ژورنال ها
-
مدیریت و بررسی افسردگی دانش آموزان دختر مقطع متوسطه دوم در دروان کرونا در شهرستان دزفول
-
مدیریت و بررسی خرد سیاسی در اندیشه ی فردوسی در ادب ایران
-
واکاوی و مدیریت توصیفی قلمدان(جاکلیدی)ضریح در موزه آستان قدس رضوی
-
بررسی تاثیر خلاقیت، دانش و انگیزه کارکنان بر پیشنهادات نوآورانه کارکنان ( مورد مطالعه: هتل های 3 و 4 ستاره استان کرمان)
-
بررسی تاثیر کیفیت سیستم های اطلاعاتی بر تصمیم گیری موفق در شرکتهای تولیدی استان اصفهان (مورد مطالعه: مدیران شرکتهای تولیدی استان اصفهان)
-
مبانی نظریه اختیارات زوجه از جانب زوج ناشی از رابطه زناشویی در حقوق انگلیس و ایران
-
بررسی حقوق اسرار تجاری در روابط قراردادی و غیرقراردادی در حقوق ایران با نگاه تطبیقی در حقوق آمریکا
-
بررسی رابطه بین تعارض و سلامت سازمانی با توجه به نقش تعدیل گر سرمایه روان شناختی (مطالعه موردی: اداره کل دامپزشکی استان خراسان رضوی)
-
مهندسی ارزش مفاهیم، نظریه ها، تنگناها، چالشها
-
re-visiting the park: reviving the “cultural park for children” in sayyeda zeinab in the shadows of social sustainability
سوال خود را در مورد این مقاله مطرح نمایید :